Dies ist ein großartiger Ersatz für ein BBQ-Sandwich mit Schweinefleisch, ohne Zuckerzusatz und auf pflanzlicher Basis. Der Austausch der Rosinenreduktion gegen Zucker in der Barbecue-Sauce erhöht Ihr Energieniveau, da der natürliche Zucker gepaart mit Ballaststoffen langsamer in Ihrem Körper aufgenommen wird.
Sie können diese Sauce auch zu Tofu, Tempeh, Körnern und Gemüse genießen – und Sie können eine große Menge zubereiten und bis zu drei Monate lang einfrieren.
Zutaten
Für den jamaikanischen Wichser
- 3 Tassen (24 Unzen) ungesüßter Ananassaft
- 3 Esslöffel Rosinenreduktion (siehe unten)
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel natriumarme, glutenfreie Tamari-Sauce
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1/2 Teelöffel frischer Ingwer, geschält, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel Jalapeño-Chili, gehackt, entkernt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel zerstoßene Paprikaflocken
- 2 Teelöffel Wasser
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 1 Dose (20 Unzen; etwa 2 Tassen) Jackfruchtstücke in Wasser, gut abgetropft, dann zerkleinert
Für die Rosinenreduktion
- 2 Tassen (ca. 9,5 Unzen) goldene Rosinen
- 2 Tassen Wasser
Wegbeschreibung
- Machen Sie zuerst die Rosinenreduktion, indem Sie die Rosinen und Wasser in einem großen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und offen köcheln lassen, bis etwa 3 bis 4 Esslöffel Wasser übrig bleiben, 15 bis 18 Minuten. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
- Geben Sie die Rosinenmischung in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie, bis sich eine fast glatte Paste bildet, und halten Sie gelegentlich an, um die Seiten des Mixers oder der Schüssel herunterzukratzen, etwa 2 Minuten lang. Beiseite stellen, um den jamaikanischen Jerk Jack zuzubereiten.
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Jerk Jacks, indem Sie alle Zutaten außer den 2 Teelöffeln Wasser, Maisstärke und Jackfruit in einem mittelgroßen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und 15 bis 17 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 2 Tassen reduziert ist.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Wasser und Maisstärke verquirlen, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat. Die Maisstärkemischung zu der Flüssigkeit in den Topf geben und 1 Minute kochen lassen, dabei kräftig schlagen, bis die Mischung leicht eindickt. Die zerkleinerte Jackfrucht hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.
- Auf 100 % Vollkornbrot als Sandwich oder mit Vollkorn oder Gemüse Ihrer Wahl servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:254
Gesamtfaser:2,2 g
Lösliche Ballaststoffe:0,2 g
Eiweiß:2 g
Gesamtfett:0,6 g
Gesättigtes Fett:0,07 g
Gesundes Fett:0,14 g
Kohlenhydrate:63,3 g
Zucker:20,6 g
Zuckerzusatz:0 g
Natrium:436 mg
Kalium:418 mg
Magnesium:40 mg
Kalzium:106 mg