Dieses feuchte und köstliche Zucchinibrot ist voller süßer Gewürze. Es ist einfach zuzubereiten, einfach zu servieren und einfach einzufrieren. Kinder und Erwachsene werden es lieben. Und es ist praktisch fettfrei!
Zutaten
1 1/2 Tassen Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
3/4 Tasse weißer Zucker
1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
2 Esslöffel gemahlene Leinsamen, plus 6 Esslöffel Wasser
2 Tassen geriebene Zucchini
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Besprühen Sie eine Standard-Brotbackform aus Glas mit Antihaft-Kochspray.
- Gemahlene Leinsamen und Wasser in einer großen Schüssel verquirlen. 5 Minuten einwirken lassen.
- In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen. Beiseite legen.
- Zur Leinsamenmischung Zucker und Apfelmus hinzufügen; 1 Minute schlagen. Geriebene Zucchini unterrühren. Fügen Sie trockene Zutaten hinzu und rühren Sie nur, bis sie angefeuchtet sind. In die vorbereitete Backform gießen.
- Im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen oder bis der eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt. 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 16 Portionen
Kalorien:85
Gesamtfett:0,5 g
Gesättigtes Fett:0 g
Faser:2 g
Eiweiß:2 g
— Rezept bereitgestellt von pädiatrischen Ernährungsberatern der Cleveland Clinic .