Als passionierter Patissier mit über 15 Jahren Erfahrung empfehle ich diesen samtig-cremigen Schokoladenpudding als perfekten Mahlzeitenabschluss. Er vereint intensive Schokoladenaromen mit einer luftig-leichten Textur – ein Klassiker, der immer begeistert.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Mittel
Zutaten für den Schokoladen-Creme-Pudding
- 3 Eiweiß
- 75 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 EL Kakao
- Zum Einweichen:
- 3 EL gesüßter schwarzer Kaffee
- 1 EL Rum
- Für die Schokoladencreme:
- 450 ml Milch
- 6 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 50 g Mehl
- 150 g gehackte Schokolade
- 100 ml Schlagsahne
- Kakao und Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung des Schokoladen-Creme-Puddings
Biskuitboden
- Eiweiß steif schlagen.
- Puderzucker unterrühren.
- Eigelb und Kakao vorsichtig unterheben.
- Die Masse 1/4 Zoll dick auf einer gefetteten und bemehlten Form ausstreichen.
- Bei 190 °C 7–8 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte geben.
- Mit Kaffee und Rum tränken.
Schokoladencreme
- Milch erhitzen (kurz vor dem Siedepunkt).
- Eigelb und Puderzucker 5 Minuten schaumig schlagen.
- Mehl einrühren.
- Heiße Milch langsam angießen.
- Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren andicken.
- Gehackte Schokolade einrühren und schmelzen lassen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
- Creme über den Biskuitboden geben und glatt streichen.
- Vor dem Servieren mit Kakao und Puderzucker bestäuben.