Entdecken Sie die nussige Süße dieses leichten Sommer-Salats. Als Ernährungsexperte schätze ich ihn für seinen hohen Ballaststoffgehalt bei geringem Zuckergehalt und Natrium. Er harmoniert perfekt mit Burgern, Hähnchen oder vegetarischen Hauptgerichten.
Zutaten
1 Tasse Hartweizenbeeren
1½ Esslöffel Rotweinessig
¼ + ⅛ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1½ Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Unzen rote Zwiebel, gehackt
4 Esslöffel gehackter frischer Dill
¼ Tasse (etwa 1½ Unzen) goldene Rosinen
¼ Granny-Smith-Apfel (ca. 1½ Unzen), gehackt
Zubereitung
- Die Hartweizenbeeren ohne Deckel in 8 Tassen kochendem Wasser (ohne Salz) 1 bis 1½ Stunden garen, bis sie weich sind.
- Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Olivenöl langsam unter Rühren einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht.
- Weizenbeeren, Zwiebel, Dill, Rosinen und Apfel untermischen.
- Sofort servieren oder kühlen.
Nährwerte
Ergibt 12 Portionen
Portionsgröße: ½ Tasse
Kalorien: 83
Fett: 2 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 15 g
Faser: 2 g
Zucker: 3 g
Natrium: 50 mg
Kalium: 40 mg