Sie werden die nussige Süße dieser leichten Sommerseite lieben. Vollgepackt mit Ballaststoffen und wenig Zucker und Natrium, passt es gut zu Burgern, Hühnchen oder einem vegetarischen Hauptgericht.
Zutaten
1 Tasse Hartweizenbeeren
1½ Esslöffel Rotweinessig
¼ + ⅛ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1½ Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Unzen rote Zwiebel, gehackt
4 Esslöffel gehackter frischer Dill
¼ Tasse (etwa 1½ Unzen) goldene Rosinen
¼ Granny-Smith-Apfel (ca. 1½ Unzen), gehackt
Vorbereitung
- Weizenbeeren unbedeckt in 8 Tassen kochendem Wasser (ohne Salz) kochen, bis sie weich sind, 1 bis 1½ Stunden.
- Abgießen und zum Abkühlen unter kaltem Wasser abspülen.
- In einer großen Schüssel Essig, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Öl in einem langsamen Strahl hinzufügen und verquirlen, bis alles vermischt ist.
- Weizenbeeren, Zwiebeln, Dill, Rosinen und Äpfel hinzufügen und gut umrühren.
- Servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 12 Portionen
Portionsgröße:½ Tasse
Kalorien:83
Fett:2 g
Gesättigtes Fett:0 g
Cholesterin:0 mg
Eiweiß:2 g
Kohlenhydrate:15 g
Faser:2 g
Zucker:3 g
Natrium:50 mg
Kalium:40 mg