Diese Muffins vereinen herbstliche Aromen mit nährstoffreichen Chiasamen – einem uralten Superfood aus Mexiko. Reich an Omega-3-Fettsäuren und ballaststoffreichen Ballaststoffen fördern sie Ihre Herzgesundheit. Als erfahrene Köchin teile ich dieses bewährte Rezept für unwiderstehlich saftige Muffins, die sündhaft gut schmecken, ohne Schuldgefühle!
Zutaten
1 Esslöffel gemahlene Chiasamen
1 1/2 Tassen Vollkornmehl
2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Esslöffel Honig
15 Unzen Dosenkürbis
1/4 Tasse Rapsöl
1 Esslöffel Vanille
3/4 Tasse gehackte Walnüsse
1/4 Tasse Wasser
1 Tasse fest verpackte frische Äpfel, geschält und gerieben (5½ Unzen nach Gewicht)
Zubereitung
- Ofen auf 350° F vorheizen.
- Die ersten sechs trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen.
- In einer separaten Schüssel Kürbis, Rapsöl, Honig, Vanille, Walnüsse und Wasser glatt rühren. Die feuchte Masse vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben.
- Den frisch geriebenen Apfel unterrühren.
- Den Teig in Papierförmchen in einer mittelgroßen Muffinform verteilen und 33 bis 35 Minuten backen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 12 Portionen (1 Muffin = 1 Portion)
Kalorien: 180
Gesamtfett: 10 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Transfettsäuren: 0 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 19 g
Faser: 4 g
Zucker: 5 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 290 mg