Tomaten und Pfirsiche haben oft ungefähr zur gleichen Zeit Saison, und es stellt sich heraus, dass sie sehr gut zusammenpassen. Hier marinieren wir Pfirsiche mit etwas Essig und Urfa-Chili, um eine süße, saure und würzige Geschmackskombination zu schaffen, die großartig für Geschmack und Gesundheit ist.
Dies ergibt ein einfaches Abendessen mit wenig Kalorien, aber sättigend genug, um nach Sonnenuntergang weiterzumachen. Sie können dies auch auf einem Rucolabett servieren.
Zutaten
- 2 Pfund große Pfirsiche, trocken gerieben, um Fusseln zu entfernen
- 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig (6 % Säure)
- 1/2 Teelöffel getrocknete Urfa-Pfefferflocken
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 2 Pfund Urtomaten in verschiedenen Farben
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel winzige Basilikumblätter (aus der Mitte eines Zweigs)
Wegbeschreibung
1. Den Pfirsich halbieren. Entfernen Sie die Grube. Jede Hälfte in vier Keile schneiden, dann die Keile quer halbieren, sodass acht Stücke entstehen. Pfirsiche in eine große Schüssel geben. Essig, Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, um das Salz aufzulösen. Zu den Pfirsichen geben und zum Überziehen schwenken. 30 Minuten marinieren lassen, gelegentlich wenden.
2. In der Zwischenzeit die Tomaten entkernen. Schneiden Sie jedes in 3/4-Zoll-Keile. Wenn Tomaten sehr groß sind, halbieren Sie sie horizontal und schneiden Sie jede Runde in Keile (wie beim Schneiden einer Pizza). Tomaten in eine andere Schüssel geben. Mit 1/4 Teelöffel Salz würzen.
3. Tomaten, Öl und die meisten Basilikumblätter zu den Pfirsichen geben und pürieren. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 8 Portionen
1 Portion =1 1/4 Tassen
Kalorien:103 kcal
Gesamtfaser:2,9 g
Lösliche Ballaststoffe:0 g
Eiweiß:1,9 g
Gesamtfett:4,1 g
Gesättigtes Fett:0,5 g
Gesunde Fette:3,2 g
Kohlenhydrate:33,6 g
Zucker:13,6 g
Zugesetzter Zucker:0 g
Natrium:67 mg
Kalium:452 mg
Magnesium:14 mg
Kalzium:15 mg