Als erfahrener Koch mit Fokus auf saisonale Zutaten weiß ich: Tomaten und Pfirsiche blühen zur gleichen Zeit auf und harmonieren geschmacklich perfekt. Hier marinieren wir saftige Pfirsiche mit weißem Balsamico-Essig und milder Urfa-Chili – eine süß-saure-würzige Kombination, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Dieses kalorienarme Gericht eignet sich ideal als leichtes Abendessen, das sättigt und Energie spendet. Servieren Sie es auf einem frischen Rucola-Bett für extra Frische.
Zutaten
- 2 Pfund große Pfirsiche, trocken abgerieben, um Fusseln zu entfernen
- 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig (6 % Säure)
- 1/2 Teelöffel getrocknete Urfa-Pfefferflocken
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 2 Pfund Urtomaten in verschiedenen Farben
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel winzige Basilikumblätter (aus der Mitte eines Zweigs)
Zubereitung
1. Pfirsiche halbieren, entkernen. Jede Hälfte in vier Keile schneiden, dann quer halbieren, sodass acht Stücke pro Pfirsich entstehen. In eine große Schüssel geben. Essig, Pfefferflocken und 1/4 Teelöffel Salz verrühren, bis das Salz sich löst. Über die Pfirsiche gießen und vorsichtig wenden. 30 Minuten marinieren, zwischendurch wenden.
2. Tomaten entkernen und in 3/4-Zoll-Keile schneiden. Große Tomaten zuerst horizontal halbieren, dann in Keile teilen (wie eine Pizza). In eine zweite Schüssel geben und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen.
3. Tomaten, Olivenöl und die meisten Basilikumblätter zu den Pfirsichen geben und alles gut vermengen. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 8 Portionen
1 Portion = 1 1/4 Tassen
Kalorien: 103 kcal
Gesamtfaser: 2,9 g
Lösliche Ballaststoffe: 0 g
Eiweiß: 1,9 g
Gesamtfett: 4,1 g
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Gesunde Fette: 3,2 g
Kohlenhydrate: 33,6 g
Zucker: 13,6 g
Zugesetzter Zucker: 0 g
Natrium: 67 mg
Kalium: 452 mg
Magnesium: 14 mg
Kalzium: 15 mg