Als erfahrene Ernährungsexpertin für diabetesgerechte Küche weiß ich: Wenig Fett und Zucker müssen nicht fade schmecken. Dieser frische Nudelsalat überzeugt mit intensivem Aroma und eignet sich perfekt als Beilage zum Gegrillten. Sommerlich-leicht für Diabetiker und alle, die bewusst genießen wollen.
Zutaten
Für 8 Portionen
- 9 Unzen fettreduzierte Käse-Tortellini
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- 1 kleine Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße reife Tomate, entkernt und gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, getrimmt und fein geschnitten
- ¼ Tasse fettreduziertes French-Dressing
- ¼ Tasse fettreduzierter Cheddar-Käse, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Kochen Sie die Tortellini nach Packungsanweisung und geben Sie in den letzten 3 Minuten Brokkoli und Karotten hinzu.
- Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Tortellini, Brokkoli, Karotten, Tomate, Frühlingszwiebeln und French-Dressing vermengen.
- Vorsichtig unterheben, Käse einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren oder kühl stellen.
Nährwerte
Pro Portion (½ Tasse, 8 Portionen)
Kalorien: 131
Kalorien aus Fett: 38
Gesamtfett: 4 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Cholesterin: 18 mg
Natrium: 297 mg
Kohlenhydrate: 18 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 1 g
Eiweiß: 7 g
Aus Das kannst du essen! Fantastische Lebensmittel für Kinder mit Diabetes von Robyn Webb