Wenig Fett, wenig Zucker – aber dieser Nudelsalat steckt voller Geschmack und ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem. Eine sommerliche Auswahl, ideal für Menschen mit Diabetes und andere, die es gerne leicht haben.
Zutaten
Ergibt 8 Portionen
9 Unzen fettreduzierte Käse-Tortellini
1 Tasse Brokkoliröschen
1 kleine Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße reife Tomate, entkernt und gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, getrimmt und fein geschnitten
¼ Tasse fettreduziertes French-Dressing
¼ Tasse fettreduzierter Cheddar-Käse, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
- Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Kochen Sie die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Packung und fügen Sie während der letzten drei Minuten den Brokkoli und die Karotten hinzu.
- Durch ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und dann gut abtropfen lassen.
- Gekochte Tortellini, Brokkoli und Karotten mit Tomatenzwiebeln und French-Dressing in einer großen Rührschüssel mischen.
- Zum Überziehen vorsichtig schwenken und dann den Käse einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertangaben
Ergibt 8 Portionen (Portionsgröße ½ Tasse)
Kalorien:131
Kalorien aus Fett:38
Gesamtfett:4 g
Gesättigtes Fett:2 g
Cholesterin:18 mg
Natrium:297 mg
Kohlenhydrate:18 g
Ballaststoffe:1 g
Zucker:1 g
Eiweiß:7 g
Von Das kannst du essen! Fantastische Lebensmittel für Kinder mit Diabetes von Robyn Webb