Ein winterliches Highlight aus meiner Sammlung bewährter Rezepte: Saftige Äpfel, frische Limette, Kräuter und würziges Wurstbrät, perfekt umhüllt von goldbraunem Blätterteig. Einfach zuzubereiten und immer ein Garant für Begeisterung am Tisch.
- Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
- Zubereitungszeit: 10 Min.
- Backzeit: 1 Std.
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für den Apfelwurstzopf
- 200 g Mehl
- 100 g gewürfelte gekühlte Butter
- 2 Eigelb
- 2-3 EL gekühltes Wasser
- Für die Füllung:
- 1 EL Butter
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 großer Apfel – geschält, entkernt und gewürfelt, Schale abgerieben
- 1 Limette
- 1 EL Schnellkochhafer
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 EL frische Kräuter
- 2 EL gehackte Gewürzgurken
- 400 g Wurstbrät
- 1 Ei, geschlagen
- 1 TL Milch zum Glasen
Apfelwurstzopf zubereiten – Schritt für Schritt
- Butter mit Mehl verkneten, bis die Masse Paniermehl ähnelt.
- Mit Eigelb und Wasser zu einem Teig binden.
- Leicht kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Abkühlen lassen.
- Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln anbraten.
- Sobald sie weich sind, Apfel und Schale hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Abkühlen lassen, dann restliche Füllzutaten unterheben.
- Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Kanten diagonal einschneiden.
- Füllung in der Mitte verteilen und Teig sorgfältig verschließen.
- 20 Minuten abkühlen lassen, mit Milch-Ei-Glasur bestreichen und bei 190 °C ca. 30 Minuten backen.