Als erfahrene Kochbuchautorin Sara Quessenberry für die Cleveland Clinic Wellness entwickelt, vereint dieses Rezept gerösteten Rosenkohl mit knusprigen Haselnüssen, aromatischem Knoblauch und süßen Datteln zu einer harmonischen Geschmackssymphonie. Reich an Nährstoffen und unwiderstehlich lecker – ideal, um auch Rosenkohl-Skeptiker zu überzeugen.
Zutaten
1/3 Tasse Haselnüsse
1¼ Pfund Rosenkohl, halbiert
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 entsteinte Deglet Nour Datteln, gehackt
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
- Ofen auf 350°F vorheizen.
- Haselnüssen auf ein Backblech mit Rand geben und etwa 10 Minuten backen, bis sie duftend und knusprig sind. In ein sauberes Geschirrtuch wickeln, abkühlen lassen und die Häute abreiben. Grob hacken.
- Ofentemperatur auf 425°F erhöhen.
- Rosenkohl, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer auf einem Blech mit Rand vermengen und in einer Schicht verteilen. 18 bis 22 Minuten braten, bis der Rosenkohl goldbraun und zart ist.
- Haselnüssen, Datteln und Zitronenschale untermischen und servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Jede Portion enthält:
Kalorien 218
Gesamtfett 13 g
Gesättigtes Fett 1,5 g
Eiweiß 7 g
Kohlenhydrate 24 g
Ballaststoffe 8 g
Zucker 11 g
Zuckerzusatz 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 182 mg
Rezept entwickelt von Kochbuchautorin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness