Als erfahrener Hobbykoch mit jahrelanger Praxis im mediterranen Kochen empfehle ich diesen gerösteten Paprika-Nudelsalat. Er kombiniert knackige Pasta mit aromatisch gerösteter Paprika, knusprigen Mandeln und frischem Basilikum zu einem gesunden, vegetarischen Gericht. Ideal für Dates, Potlucks, Picknicks oder Spielabende – einfach zuzubereiten und von Groß und Klein beliebt. Die perfekte Balance aus Süße, Säure und Crunch wird Ihre Gäste begeistern.
Zutaten für den gerösteten Paprika-Nudelsalat (ca. 4 Portionen)
- 3 Tassen Fusilli-Pasta
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 rote Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Mandeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Tasse Mozzarella (gerieben)
- 1 Bund Basilikum
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Koscheres Salz nach Bedarf
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen und garen Sie die Fusilli al dente. Abgießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. In einer Pfanne mit Backfolie die Paprikastücke und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht verkohlt sind. In eine Schüssel umfüllen und abdecken, damit sie weiterdampfen.
- Schritt 2: In einer separaten Pfanne die Mandeln bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, und abkühlen lassen. Die geröstete Paprika und Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Die Nudeln unterheben, dann Mozzarella, gehackte Mandeln, Basilikum, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gründlich durchmischen. Sofort servieren und genießen!