Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für mediterrane Küche empfehle ich diesen cremigen Brotaufstrich. Cannellini-Bohnen sind ein traditionelles Grundnahrungsmittel in der Toskana. Polyphenolreiche Paprika, Zwiebeln und unsere hirnfördernde Brühe sorgen für gesundheitliche Vorteile und perfekten Geschmack.
Zutaten
- 2 Scheiben Speck, gewürfelt
- 2 EL gewürfelter Sellerie
- 2 EL gewürfelte gelbe Zwiebel
- 2 EL geschälte, gewürfelte Pastinaken
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 2 Tassen getrocknete Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
- 5 Tassen hirnfördernde Brühe
- 1 EL gehackte frische Thymianblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 rote Paprikaschoten
Zubereitung
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis das Fett ausgetreten und er knusprig ist (4 bis 6 Minuten).
- Sellerie, Zwiebel, Pastinaken und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis das Gemüse zu bräunen beginnt (ca. 2 Minuten).
- Bohnen, Brühe und Thymian unterrühren.
- Zum leichten Kochen bringen, abdecken und die Bohnen weich garen (1 bis 1,5 Stunden).
- Die Bohnenmischung mit einem Stabmixer pürieren. Pulsierend arbeiten, bis eine stückige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
- Die roten Paprikaschoten bei 190 °C (375 °F) auf einem Blech, im Grill oder über offener Gasflamme rösten. Die Haut verkohlen lassen (5 bis 8 Minuten, drehen für Gleichmäßigkeit).
- Paprika in eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Haut abziehen.
- Paprika abkühlen lassen, entkernen, schälen und in Streifen schneiden.
- Paprikastreifen auf dem Dip anrichten und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 16 Portionen
1 Portion = 2 EL
Kalorien: 100
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 155 mg
Gesamtkohlenhydrate: 15 g*
Faser: 8 g
Zucker: 1 g*
Eiweiß: 5 g
* = plus eine kleine unbestimmte Menge aus der Brühe