Dieser Brotaufstrich passt perfekt in eine mediterrane Ernährung. Cannellini-Bohnen sind ein Grundnahrungsmittel in der Toskana, Italien, und polyphenolreiche Paprika und Zwiebeln sowie unsere gehirnfördernde Brühe bieten zusätzliche Vorteile.
Zutaten
- 2 Speckscheiben, gewürfelt
- 2 Esslöffel Selleriewürfel
- 2 Esslöffel gewürfelte gelbe Zwiebel
- 2 Esslöffel geschälte, gewürfelte Pastinaken
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Tassen getrocknete Cannellinibohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
- 5 Tassen hirnfördernde Brühe
- 1 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 rote Paprikaschoten
Wegbeschreibung
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck kochen, bis das Fett ausgetreten und der Speck knusprig ist (4 bis 6 Minuten).
- Sellerie, Zwiebel, Pastinaken und Knoblauch dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse zu bräunen beginnt (ca. 2 Minuten).
- Bohnen, Brühe und Thymian hinzugeben.
- Zum leichten Köcheln bringen und abgedeckt kochen, bis die Bohnen weich sind (1 bis 1,5 Stunden).
- Pürieren Sie die Bohnenmischung mit einem Pürierstab und unter Verwendung einer pulsierenden Bewegung in der Pfanne und hören Sie auf, wenn der Dip eine schöne, stückige Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In eine Servierschüssel geben und abkühlen lassen.
- Rösten Sie die rote Paprika bei 375 F auf einem Backblech, auf dem Grill oder halten Sie sie mit einer Zange über einer Flamme auf einem Gasherd. Verkohlen Sie die Haut und drehen Sie sie für eine gleichmäßige Verkohlung für 5 bis 8 Minuten, bis die Haut zu reißen beginnt.
- Legen Sie die Paprika in eine kleine Schüssel und decken Sie die Schüssel 5 Minuten lang mit Plastikfolie ab. Die Haut löst sich von der Paprika, sodass Sie sie leicht abziehen können.
- Sobald die Paprikaschoten abgekühlt sind, schälen und entkernen. Dann in Streifen schneiden.
- Paprika auf dem Dip anrichten und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 16 Portionen
1 Portion =2 Esslöffel
Kalorien:100
Gesamtfett:2 g
Gesättigtes Fett:0,5 g
Transfettsäuren:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:155 mg
Gesamtkohlenhydrate:15 g*
Faser:8 g
Zucker:1 g*
Eiweiß:5 g
* =plus eine kleine unbestimmte Menge aus der Brühe