Wärmen Sie sich mit dieser nährstoffreichen Suppe auf, die mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert ist. Geräucherter Paprika verleiht diesem Gericht den besonderen Pfiff, aber auch herkömmlicher Paprika schmeckt hervorragend.
Zutaten
4½-Pfund-Zuckerkürbis oder Kabocha-Kürbis
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Porree (weißer und hellgrüner Teil), in dünne Halbmonde geschnitten und abgespült
1 Stange Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
2 Teelöffel frische Thymianblätter, plus mehr zum Servieren
¾ Teelöffel koscheres Salz
¾ Teelöffel geräucherter Paprika, plus mehr zum Servieren
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 400°F. Den Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen. Mit den Schnittflächen nach unten auf ein Blech legen und 50 bis 60 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus (ungefähr 3 Tassen) und legen Sie es beiseite. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Lauch und Sellerie dazugeben, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet.
- Füge 5 Tassen Wasser, den gerösteten Kürbis, Thymian, Salz, Paprika, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Verwenden Sie einen normalen oder Handmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie glatt ist.
- Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu und erhitzen Sie sie, bis sie warm ist. Mit den zusätzlichen Thymianblättern und etwas Paprika bestreut servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 6 Portionen
Jede Portion enthält:Kalorien 230
Gesamtfett 5g
Gesättigtes Fett 1g
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 47g
Ballaststoffe 8g
Zucker 9gr
Cholesterin 0mg
Natrium 270 mg
Rezept entwickelt von Kochbuchautorin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness