Jetzt, wo das Wetter wieder frisch geworden ist, wieder backen? Probieren Sie unser Schoko-Walnuss-Biscotti. Sie werden jeden Schokoladenliebhaber zufriedenstellen und sie sind ein großartiger gesunder Genuss mit einer Tasse Ihres Lieblingstees. Nur 60 Kalorien pro Portion!
Zutaten
3 Esslöffel transfree Pflanzenfett
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Zuckerersatz
3 Unzen ungesüßte Backschokolade
¾ Tasse Ei-Ersatz
2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl plus mehr für die Handhabung des Teigs
2 Teelöffel Backpulver
⅛ Teelöffel koscheres Salz
2 Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Tasse gehackte Walnüsse
¼ Tasse halbsüße Mini-Schokoladenstückchen
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Mischen Sie mit einem Elektromixer das Backfett, den Zucker und den Zuckerersatz. Das Backfett rahmt nicht wie andere Fette. Vielmehr ähnelt die Mischung winzigen Kugellagern. Schokolade nach Packungsanweisung entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Umrühren, um sicherzustellen, dass die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Gießen Sie die heiße Schokolade in die Zuckermischung, um das Fett zu schmelzen, und schlagen Sie 2 Minuten lang. Ei-Ersatz zugeben und 4 Minuten auf hoher Stufe schlagen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt zusammen sieben und dann ca. 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit beginnend unter die Eiermasse schlagen, bis sie eingearbeitet sind.
- Bei mittlerer Geschwindigkeit weitermixen, bis sich ein fester Teig bildet. Fügen Sie die Walnüsse und Schokoladenstückchen hinzu; rühren, um zu kombinieren. Mit leicht bemehlten Händen oder einem großen Löffel zwei 25,4 x 5,1 cm große Stämme mit leicht abgerundeten Spitzen formen.
- 40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche aufplatzt und sich die Scheite fest anfühlen. Aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. (Lassen Sie den Ofen an.) Auf ein Schneidebrett legen und diagonal in ½-Zoll-Kekse schneiden.
- Auf die Backbleche legen und 15 Minuten backen. Kühlen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 3 Dutzend Kekse – 36 Portionen
1 Keks:1 Portion
Kalorien:60
Gesamtfett:3 g
Gesättigtes Fett:1 g
Eiweiß:2 g
Kohlenhydrate:9 g
Ballaststoffe:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:45 mg
Kalium:30 mg
Quelle:Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)
