Lust auf Backen in der kühleren Jahreszeit? Probieren Sie unser Rezept für Schoko-Walnuss-Biscotti! Diese knusprigen Kekse sind ein Genuss für jeden Schokoladenliebhaber und mit nur 60 Kalorien pro Stück eine leichtere Alternative für den Nachmittagstee.
Zutaten
3 EL Pflanzenfett (trans-free)
½ Tasse Zucker
½ Tasse Zuckerersatz
85g ungesüßte Backschokolade
¾ Tasse Ei-Ersatz
2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Verarbeiten
2 TL Backpulver
⅛ TL koscheres Salz
2 TL gemahlener Zimt
¼ Tasse gehackte Walnüsse
¼ Tasse halbsüße Mini-Schokoladenstückchen
Zubereitung
- Ofen auf 175°C (350ºF) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Elektromixer Pflanzenfett, Zucker und Zuckerersatz verrühren. Die Mischung sollte krümelig sein. Schokolade nach Packungsanweisung im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Vergewissern Sie sich, dass die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Gießen Sie die heiße Schokolade in die Zuckermischung, um das Fett zu schmelzen, und schlagen Sie die Mischung 2 Minuten lang. Ei-Ersatz zugeben und 4 Minuten auf hoher Stufe schlagen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt zusammen sieben und dann bei niedriger Geschwindigkeit unter die Eiermasse mischen, bis sie eingearbeitet sind (ca. 3 Minuten).
- Bei mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren, bis sich ein fester Teig bildet. Walnüsse und Schokoladenstückchen hinzufügen und unterrühren. Mit leicht bemehlten Händen oder einem großen Löffel zwei ca. 25 x 5 cm große Rollen mit leicht abgerundeten Enden formen.
- 40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche aufplatzt und sich die Rollen fest anfühlen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. (Ofen anlassen.) Auf ein Schneidebrett legen und diagonal in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auf die Backbleche legen und 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 3 Dutzend Kekse – 36 Portionen
1 Keks: 1 Portion
Kalorien: 60
Gesamtfett: 3 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 45 mg
Kalium: 30 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)
