Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung im Umgang mit saisonalen Früchten teile ich dieses unwiderstehliche Rezept für Erdbeer-Shortcakes. Bunte Beeren auf fluffigen Shortcakes mit hausgemachter Schlagsahne – ein Sommertraum für jede Naschkatze.
- Gesamtzeit: 3 Std. 15 Min.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 3 Std.
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Erdbeer-Shortcakes
- Für die Erdbeeren: Frische Erdbeeren, Honig
- Für die Sahne: Schlagsahne, Zucker, Joghurt, Vanille
- Für den Teig: Vollkornmehl, Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Buttermilch, Rapsöl
- Creme
So gelingt der perfekte Erdbeer-Shortcake
- Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Honig beträufeln, gut vermengen. Abdecken und mindestens 1 Stunde (bis zu 1 Tag) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Sahne mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie andickt. Zucker einrieseln lassen und zu weichen Spitzen schlagen. Joghurt und Vanille vorsichtig unterheben. Abdecken und kühlen – bis zu 1 Tag haltbar.
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Vollkornmehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel Buttermilch und Rapsöl verrühren.
- Trockene und flüssige Zutaten kombinieren und nur so lange rühren, bis alles feucht ist. Nicht übermischen! Teig in 8 Häufchen auf das Blech geben und ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- Zum Servieren warme Shortcakes horizontal halbieren. Untere Hälfte mit ca. 75 ml Erdbeeren und Saft sowie einem Klecks Sahne belegen. Obere Hälfte aufsetzen und genießen.
Tipp: Vollkorn-Allzweckmehl eignet sich als Ersatz für Vollkorn-Gebäckmehl.