Als erfahrener Koch in der veganen Küche teile ich dieses schnelle, proteinreiche Gericht, das in unter 20 Minuten fertig ist. Es ist vielseitig anpassbar – tauschen Sie Tofu gegen Hähnchen oder Rind (je 450 g) und verwenden Sie Saisongemüse Ihrer Wahl aus.
Zutaten
2 Teelöffel Sesamöl
1 große rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
2 große Brokkoliköpfe (ca. 450 g), in kleine Röschen geteilt
½-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
450 g fester Tofu ohne GVO, abgetropft und zerbröckelt
2 Esslöffel weizenfreies Tamari
1 Esslöffel Reisweinessig
½ Tasse Gemüsebrühe oder gefiltertes Wasser
1 Esslöffel Pfeilwurzstärke
2 Esslöffel gefiltertes Wasser
1 Esslöffel weißer Sesam
¼ Tasse lose gepackte Korianderblätter, grob gehackt
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Geben Sie Paprika und Brokkoli hinzu, vermengen Sie und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten, bis das Gemüse weich wird. Ingwer einrühren und 1 Minute mitdünsten. Zerbröckelten Tofu unterheben und gut vermischen.
- Tamari, Essig und Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Pfeilwurzstärke mit Wasser anrühren, in die Pfanne geben, gut umrühren und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Auf vier Schalen verteilen und sofort servieren, mit Sesam und Koriander bestreut. Tipp: Perfekt über Blumenkohlreis für extra Sättigung!
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 176
Fett: 9 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Cholesterin: 0 mg
Faser: 4 g
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 13 g
Natrium: 382 mg