Genießen Sie diese gefüllten Ofenkartoffeln mit Brokkoli und Käse als köstliche Beilage oder leichtes Mittagessen – pur oder mit einer Tasse Suppe. Unser bewährtes Rezept aus dem Wellness Institute nutzt Magermilch und fettarmen Cheddar, um Fett zu minimieren, ohne Geschmack zu opfern. Nur 90 Kalorien pro Portion.
Rezept vom Küchenchef des Wellness Institute und Diätassistenten.
Zutaten
6 mittelgroße Idaho-Kartoffeln
3 Stangen Brokkoli
¼ Tasse Magermilch
½ Tasse geriebener fettarmer Cheddar-Käse
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich abbürsten. Flache Einschnitte um die Mitte machen, als wollten Sie sie längs halbieren. Je nach Größe 30–60 Minuten bei 175 °C backen, bis sie gar sind.
- Brokkolistiele schälen. Ganze Stangen dämpfen, bis sie al dente sind, dann fein hacken.
- Kartoffeln vorsichtig halbieren, das Fruchtfleisch mit Brokkoli in eine Schüssel geben. Magermilch, ⅜ Tasse Käse und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Pürieren, bis eine hellgrüne Masse mit dunklen Sprenkeln entsteht.
- Mischung in die Kartoffelhälften füllen und mit restlichem Käse bestreuen.
- Zurück in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten erhitzen.
Nährwerte (pro Portion)
Portionsgröße: ½ Tasse
Kalorien: 90
Kalorien aus Fett: 9
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 5 mg
Natrium: 40 mg
Kohlenhydrate: 19 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 2 g
Eiweiß: 4 g