Dieser fettarme, knusprige Kürbiskuchen verwendet nur eine kleine Menge Öl in der Kruste und Magermilch in der Füllung, um ihn herzgesund zu machen. Die Kruste enthält gemahlene Mandeln und gekochten Hafer, was ihm eine knusprige Textur verleiht. Die Tortenfüllung ist würzig mit Kürbis, Zimt, Muskatnuss und Vanille.
Zutaten
Tortenboden :
1 Tasse schnell kochender Hafer
¼ Tasse Vollkornmehl
¼ Tasse gemahlene Mandeln
2 Esslöffel brauner Zucker
¼ Teelöffel Salz
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Wasser
Kuchenfüllung :
¼ Tasse verpackter brauner Zucker
½ Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
¼ Teelöffel Salz
1 Ei, geschlagen
4 Teelöffel Vanille
1 Tasse Dosenkürbis
2/3 Tasse evaporierte Magermilch
Vorbereitung
- Ofen auf 425º F vorheizen.
- Mischen Sie Haferflocken, Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer kleinen Rührschüssel.
- Mischen Sie Öl und Wasser in einem Messbecher mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis sie emulgiert sind.
- Ölmischung zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Fügen Sie bei Bedarf eine kleine Menge Wasser hinzu, um die Mischung zusammenzuhalten.
- In eine 9-Zoll-Kuchenform drücken und 8–10 Minuten backen oder bis sie hellbraun sind.
- Schalten Sie den Ofen auf 350º F herunter.
- Mischen Sie Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel zusammen.
- Eier und Vanille hinzufügen und vermischen, um die Zutaten zu vermischen.
- Kürbis und Milch hinzufügen und umrühren.
- In vorbereitete Kuchenformen gießen.
- Backen Sie 45 Minuten bei 350º F oder bis das Messer, das in der Nähe der Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ertrag:9 Portionen
Portionsgröße:1/9 eines 9-Zoll-Kuchens
Kalorien:117
Gesamtfett:8 g
Gesättigtes Fett:1 g
Kohlenhydrate:24 g
Natrium:153 mg
Quelle:Stay Young at Heart:Cooking the Heart-Healthy Way, präsentiert vom National Heart, Lung, and Blood Institute