Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der asiatischen Küche empfehle ich dieses knusprige Lotusstamm-Rezept in Honig-Chili-Sauce. Es ist ein unkomplizierter Snack, ideal, wenn Sie schnell etwas Leckeres brauchen. Dünne Scheiben des Lotusstamms werden in eiskaltem Wasser entstärkt, blanchiert und goldig frittiert. Die einfachen Gewürze – frisch aus dem Supermarkt – lassen sich nach Geschmack anpassen. Honig rundet den süß-würzigen Geschmack ab und balanciert Salz und Schärfe perfekt aus. Perfekt für Partys oder Spieleabende. Folgen Sie unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept! (Rezept: The Little Easy)
Zutaten für knusprigen Lotusstamm in Honig-Chili
So machen Sie knusprigen Lotusstamm in Honig-Chili
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Schritt 1: Lotusstamm in dünne Scheiben schneiden
Waschen und schälen Sie die Lotusstängel gründlich – vorgepelte Varianten gibt's oft beim Gemüsehändler. Schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben und legen Sie sie in kaltes Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das sorgt für Knusprigkeit! Blanchieren Sie die Scheiben 2 Minuten in kochendem Wasser, dann abkühlen lassen.
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Schritt 2: Chili-Paste zubereiten
Erhitzen Sie in einer Pfanne 1 Tasse Wasser und kochen Sie die Kashmiri-Rot-Chilis 5–7 Minuten (Samen vorher entfernen, damit es nicht zu scharf wird). Mahlen Sie sie zu einer Paste. Schneiden Sie Ingwer, Thai-Rot-Chili und Frühlingszwiebeln fein und stellen Sie alles beiseite.
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Schritt 3: Lotusstamm frittieren und Sauce fertigstellen
Erhitzen Sie in einem Wok 1/2 Tasse Öl. Frittiieren Sie die Lotusstamm-Scheiben portionsweise goldbraun – so bleiben sie knusprig. Braten Sie dann das Gemüse 15 Sekunden an, geben Sie 2–3 TL Wasser und Honig hinzu. Reduzieren Sie die Flüssigkeit, würzen Sie mit Pfeffer und Salz, mischen Sie die frittierten Scheiben unter.
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Schritt 4: Servieren
Ihr knuspriger Lotusstamm in Honig-Chili ist fertig! Probieren Sie es aus, bewerten Sie es und teilen Sie Ihr Feedback in den Kommentaren.
Tipps von Profis
- Schneiden Sie den Lotusstamm so dünn wie möglich für maximale Knusprigkeit.
- Ganze Kashmiri-Chilis verleihen intensiveren Geschmack als Pulver.
- Sofort servieren, damit es nicht matschig wird.