Ein entspannter Morgen passt perfekt zu fluffigen Pfannkuchen – der ideale Start in den Tag. Diese Vollkornpfannkuchen sind eine gesunde Alternative: vegan, nährstoffreich und aus einfachen Zutaten wie Vollkornmehl, Mandelmilch und Leinsamen gebacken. Ohne Zucker für maximale Gesundheit, aber mit optionalen Toppings wie Ahornsirup. Als erfahrene Food-Produktions-Expertin empfehle ich sie besonders für eine ausgewogene Ernährung oder ketogene Phasen. Genieße sie pur oder mit Früchten, Nüssen oder Erdnussbutter – je nach Geschmack. Folge unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept von Chefköchin Steffi Tellis, Assistant Professor für Food Production an der ITM IHM.
Zutaten für Vollkornpfannkuchen (ca. 4-6 Stück)
Vollkornpfannkuchen zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Teigbasis vorbereiten
Mischen Sie Apfelessig und Mandelmilch in einer großen Schüssel und lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen. In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, gemahlene Leinsamen und Salz vermengen. Fügen Sie Wasser zur Essig-Milch-Mischung hinzu.
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Schritt 2: Nasse und trockene Zutaten kombinieren
Vernetzen Sie nasse und trockene Zutaten sanft zu einem glatten Teig. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Gusseisenplatte bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht ein.
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Schritt 3: Backen und servieren
Gießen Sie mit einer Schöpfkelle Portionen Teig in die Pfanne. Backen Sie, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen (ca. 2-3 Minuten), wenden Sie dann und backen Sie die zweite Seite goldbraun. Toppen Sie mit Ahornsirup, frischem Obst, Erdnussbutter oder Ihren Favoriten.