Pilznudeln zubereiten Diese Pilznudeln sind ein kinderleichtes Gericht aus meiner bewährten Sammlung asiatischer Rezepte. Mit minimalem Aufwand – nur wenig Schneiden – entsteht in unter 30 Minuten ein aromatisches indochinesisches Nudelgericht aus Champignons, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und würzigen Gewürzen. Es beeindruckt die ganze Familie und sorgt für Nachschlag!
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Einfach
Zutaten für Pilznudeln
- 200 g Nudeln
- 300–400 g Pilze
- ½ EL gehackter Knoblauch
- ½ TL gehackter Ingwer
- 1 TL gehackte grüne Chilis
- ½ TL schwarzer Pfeffer oder weißer Pfeffer
- ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1–2 TL fein geschnittener Sellerie (optional)
- 2–2,5 EL Öl
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Reisessig oder normaler Essig
- Frühlingszwiebelgrün zum Garnieren
- Salz nach Bedarf
Pilznudeln zubereiten – Schritt für Schritt
- Kochen Sie die Nudeln al dente und stellen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie Öl in einem Wok, Kadai oder einer Pfanne. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zuerst Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis anbraten. Für mehr Schärfe mehr Chilis verwenden.
- Nach wenigen Sekunden Frühlingszwiebeln (weiß und grün) hinzufügen. 2 EL für die Garnitur zurückbehalten.
- Frühlingszwiebeln unter Rühren glasig braten, dann die Pilze dazugeben.
- Pilze gut vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Das austretende Wasser verdampfen lassen.
- Weiterbraten, bis die Pilze goldbraun an den Rändern sind. Pfeffer einstreuen.
- Sojasauce unterrühren, Nudeln hinzufügen und nach Bedarf salzen.
- Alles gut vermengen, Reisessig oder weißen Essig einrühren. Hitze ausschalten und reservierte Frühlingszwiebeln unterheben.
- Zuletzt umrühren und servieren – pur oder mit Mandschurei-Gemüse, Gemüsebällchen in Knoblauchsauce.
Hauptzutaten: Nudeln, Pilze, Knoblauch, Ingwer, grüne Chilis, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Sellerie (optional), Öl, Sojasauce, Essig, Frühlingszwiebelgrün, Salz.