Als erfahrener Pâtissier teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept für eine Wildbeeren-Frangipane-Tarte. Die cremige Mandelfüllung harmoniert perfekt mit frischen Beeren, Schlagsahne und Trockenfrüchten für ein unwiderstehliches nussiges und fruchtig-säuerliches Aroma.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Mittel
Zutaten für die Wildbeeren-Frangipane-Tarte
- 50 g Frangipane-Mischung
- 150 g süße Paste
- 100 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- Zum Füllen
- 4 g Agar-Agar
- 75 g Sahne
- 50 g Zucker
- 75 g Schlagsahne
- 10 g Pistazien
Zubereitung der Wildbeeren-Frangipane-Tarte
- Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
- Die Tortenform mit süßer Paste auskleiden und blind bis zur Hälfte backen.
- Die Frangipane-Mischung in die halbgebackene Form gießen und fertig backen. Abkühlen lassen.
- In einer Pfanne mit dickem Boden Sahne, Zucker, Agar-Agar, Himbeeren und frisch gehackte Erdbeeren erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Auf Klümpchen von Zucker oder Agar-Agar achten (Gelee herstellen).
- Die Gelee-Mischung in eine Form gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Das Gelee auf die abgekühlte Torte setzen.
- Mit Schlagsahne, gehackten Pistazien und frischen Erdbeeren garnieren.
Hauptzutaten: Frangipane-Mischung, süße Paste, Erdbeeren, Himbeeren, zum Füllen, Agar-Agar, Sahne, Zucker, Schlagsahne, Pistazien