Als erfahrener Koch mit langjähriger Expertise in französischer Küche stelle ich Ihnen das klassische Fisch Duglere vor – ein einfaches, gesundes Gericht. Fisch liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Tomaten reichlich Antioxidantien, die Herzkrankheiten und Krebs vorbeugen. Dieses Rezept kombiniert zarte Fischfilets mit Weißwein für ein aromatisches Ergebnis.
- Gesamtkochzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Fisch Duglere
- 4 Filets Seezunge (oder Fisch nach Wahl)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tomate (geschält und entkernt), gehackt
- 20 g Selleriestange, gehackt
- 1 TL Petersilie, gehackt
- 60 ml Weißwein
- 1 Tasse Fischfond
- 50 ml Tomatenconcassé
- 20 g Butter
- Salz
- Weißes Pfefferpulver
- Tabasco (optional)
Zubereitungsschritte für Fisch Duglere
- Ge hacktes Gemüse und Tomatenconcassé mit Butter vermengen. Seezungenfilets damit in einer Pfanne bedecken.
- Fischfond und die Hälfte des Weißweins hinzufügen.
- Hitze hochdrehen, bis die Flüssigkeit kocht, dann reduzieren und köcheln lassen.
- Nach 3-4 Minuten den Fisch prüfen, herausnehmen und beiseitestellen.
- Restliche Sauce einkochen, mit dem verbleibenden Wein abschmecken.
- Fisch auf Teller anrichten, Sauce darübergeben.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
- Zu Bratkartoffeln servieren.
Hauptzutaten: Seezunge (oder Fisch nach Wahl), Knoblauch, Zwiebel, Tomate (geschält, entkernt), Sellerie, Petersilie, Weißwein, Fischfond, Tomatenconcassé, Butter, Salz, weißer Pfeffer, Tabasco (optional).