So gelingt das perfekte Rezept für Mango-Blaubeer-MuffinsAls passionierter Bäcker mit jahrelanger Erfahrung teile ich hier ein Rezept, das Fruchtigkeit und Saftigkeit perfekt vereint. Diese Muffins mit der exotischen Note von Alphonso-Mango und frischen Heidelbeeren sind ein Hit bei Kindern und Erwachsenen – fluffig, aromatisch und immer ein Erfolg.
- Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
- Vorbereitungszeit: 1 Std.
- Backzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Mango-Blaubeer-Muffins
- 200 g Mehl
- 60 g Zucker
- 60 g brauner Zucker
- 15 g Salz
- 5 g Backpulver
- 1 Ei
- 5 ml Pflanzenöl
- 20 ml Buttermilch
- 3 ml Vanilleessenz
- 225 g Alphonso-Mango
- 225 g Heidelbeeren
Zubereitungsschritte für Mango-Blaubeer-Muffins
- Ofen auf 425 Grad vorheizen.
- Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Ei, Buttermilch, Öl und Vanilleessenz verquirlen.
- Mango in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Flüssige Zutaten vorsichtig unter die trockenen heben, nur bis gerade vermengt.
- Mangopüree einarbeiten. Heidelbeeren mit 2 EL Mehl bestäuben und behutsam unterheben. Förmchen bis zum Rand füllen.
- Bei 225 °C 20–30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Etwas im Blech abkühlen lassen, dann genießen.
Hauptzutaten: Mehl, Zucker, brauner Zucker, Salz, Backpulver, Ei, Pflanzenöl, Buttermilch, Vanilleessenz, Alphonso-Mango, Heidelbeeren