Einige panasiatische und japanische Restaurants bieten ein Karotten-Ingwer-Salatdressing an, das nicht von dieser Welt ist. Diese Version ist ein dickes Dressing, das Sie in Ihrem Salat umrühren müssen. Der Geschmack ist leicht süßlich und würzig.
Es funktioniert überraschend gut mit den meisten Salaten, von einfachem Kopfsalat bis hin zu einem traditionellen Cobb-Salat. Es schmeckt zwar nicht nach Honig-Senf-Dressing, aber Sie können davon ausgehen, dass jeder Salat, der mit Honig-Senf gut schmeckt, auch mit diesem Dressing gut schmeckt.
Es ist schnell und einfach zuzubereiten und hält sich gut im Kühlschrank in einer luftdichten Flasche bis zu 2 Wochen. Wie bei unserem Curry-Dip können Sie das Karotten-Ingwer-Dressing beliebig dick oder dünn zubereiten. Wenn Sie es dicker machen, funktioniert es auch als vegetarischer Dip oder Cracker-Aufstrich.
Was steckt in diesem Rezept? Es ist ziemlich einfach. Karotten, Olivenöl, Apfelessig, Honig, Ingwerpaste, Selleriesalz und normales Salz. Und optional Zwiebeln und Knoblauch. Wenn Sie diese Aromen mögen, sind sie in diesem Rezept großartig und werden die Karotte und den Ingwer nicht im Entferntesten überwältigen. Aber wenn sie nicht dein Ding sind, lass sie einfach weg.
Der schwierigste Teil dabei ist, Ingwerpaste zu finden, die nicht in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Wenn Sie einen asiatischen Markt in der Nähe haben, werden sie ihn wahrscheinlich haben. Andernfalls müssen Sie möglicherweise Ingwerpaste online bestellen.
Sie können auch frischen Ingwer verwenden, grob gehackt in etwa der gleichen Menge wie Sie die Paste verwenden würden. Die Paste reduziert Ihre Zerkleinerungszeit und schmeckt immer noch wunderbar, aber wenn Sie frischen Ingwer bekommen können und es vorziehen, von Grund auf neu zu arbeiten, machen Sie es.
Sie benötigen auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Wir haben den Ninja Food Chopper verwendet, weil er hervorragende Arbeit leistet und super einfach zu bedienen und zu reinigen ist.
Geben Sie als Erstes Ihre gehackten Babykarotten in die Küchenmaschine oder den Mixer.
Wenn Sie Zwiebeln und Knoblauch möchten, fügen Sie sie zu diesem Zeitpunkt ebenfalls hinzu. Was ich hier gemacht habe, war 1 Knoblauchzehe und etwa eine halbe Tasse gehackte Zwiebel.
Und wenn Sie anstelle von Paste frisch gehackten Ingwer verwenden, fügen Sie ihn jetzt auch hinzu.
Jetzt knallen Sie den Deckel auf und mixen es. Beim Food Chopper gibt es nur eine Geschwindigkeit. Wenn Sie einen Mixer haben, möchten Sie wahrscheinlich 10 Sekunden lang mit hoher Geschwindigkeit beginnen und sehen, wie sehr er dadurch zerkleinert wird. Sie möchten, dass es ziemlich glatt, aber nicht vollständig wird weil Sie mehr pürieren werden, wenn Sie andere Zutaten hinzufügen.
Streben Sie nach etwas wie diesem Bild, das die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch ziemlich gut gehackt zeigt, aber nicht so glatt, wie Sie das endgültige Dressing haben möchten. Es sind noch ein paar Karottenstücke, noch ein paar gehackte Zwiebelstücke auf dem Deckel, die noch gar nicht püriert wurden.
Das ist okay. Und nehmen wir uns einen Moment Zeit, um die endgültige Textur des Dressings zu besprechen. Ich versuche nicht, diese perfekt glatt zu machen. Ein lokales Restaurant lässt es dick, mit etwas Textur von den Karotten, und so mag ich es. Sie können versuchen, es glatter zu machen, wenn Sie möchten.
Kratzen Sie einfach die Zutaten vom Deckel zurück in Ihren Mixer oder Zerkleinerer und verwenden Sie einen Spatel, um alles herunterzudrücken, was an den Seiten hängen bleibt.
Jetzt fügen Sie Ihre feuchten Zutaten zusammen mit den Salzen hinzu. Das ist die Ingwerpaste, Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Wasser. An diesem Punkt ist es nicht schön (es wird später sein), aber so sollte es aussehen. Gemischtes orangefarbenes Zeug mit viel nassem Zeug darüber.
Die kleinen blassgelben Kleckse sind die Ingwerpaste, die aus der Tube gepresst wurde.
Dann püriere es, bis es ziemlich glatt ist, und du bist fertig. Am Ende ist es eine hübsche gelb-orange Farbe, und die Textur, die ich bevorzuge, ist dick und nicht ganz glatt. Wenn Sie es dünner und glatter haben möchten, fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie mehr.
Wenn Sie mit der Zubereitung Ihres Dressings fertig sind, probieren Sie es. Wenn es ein wenig zu scharf oder sauer ist, fügen Sie etwas Honig hinzu und mixen Sie es erneut. Wenn es zu süß ist, fügen Sie mehr Essig hinzu. Wenn es nicht genug Geschmack zu haben scheint, fügen Sie ein wenig mehr Salz hinzu. Sie werden überrascht sein, wie viel Salz alle Aromen hervorbringt.
Sie können auch einige Substitutionen vornehmen oder Zutaten hinzufügen. Manche Leute fügen gerne ein wenig Limettensaft hinzu. Eine weitere wunderbare Zugabe ist eine kleine Menge geröstetes Sesamöl. Und fangen Sie klein an, denn es hat einen Geschmack, der überwältigen kann. Sie können dieses Rezept ein wenig anpassen, um es Ihren Wünschen anzupassen.
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Ergiebigkeit:1 Flasche Rezept für Karotten-Ingwer-Salatdressing
Dieses Rezept ergibt ein köstlich dickes, reichhaltiges Karotten-Ingwer-Dressing, das gut zu allen Arten von Salaten passt.
Zutaten
- 12 oz Babykarotten, gehackt
- 1/2 gehackte Zwiebel, optional
- 1 Knoblauchzehe, optional
- 2 Esslöffel Ingwerpaste oder gehackter frischer Ingwer
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse Honig
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Wasser
- Schuss Selleriesalz
Anleitung
- Geben Sie die Karotten in den Mixer. Wenn Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, fügen Sie sie auch hinzu. Wenn Sie anstelle von Paste frisch gehackten Ingwer verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu.
- Pürieren Sie es, bis es nicht mehr ganz glatt ist und Sie noch einige kleine Stücke sehen können.
- Ingwerpaste, Olivenöl, Apfelessig, Honig, Selleriesalz, Salz und Wasser hinzufügen.
- Pürieren, bis es ziemlich glatt ist.
Notizen
1. Sie können mischen, bis es dünn und wässrig ist, aber es bleibt wunderbar dickflüssig und nicht ganz glatt.
2. Das Blanchieren der Karotten ist unnötig. Es macht keinen Unterschied und verschwendet nur Ihre Zeit.
3. Warum Apfelessig? Es hat einen wunderbaren Geschmack mit einem Hauch von Süße. Reisessig ist aber auch gut.