Die Erdbeertarte ist ein klassisches, unwiderstehlich cremiges Dessert, das mit frischen Erdbeeren und einer buttrigen Mürbeteigbasis begeistert. Ideal für Buffets, Geburtstage oder Familienfeiern. Dieses bewährte Rezept kommt von Rajesh Yadav, Sous-Chef im Holiday Inn Mumbai – einfach zuzubereiten mit gängigen Zutaten für perfekten Genuss.
Zutaten für die Erdbeertarte
Erdbeertarte zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Teigzutaten verkneten
Zubereitung des Mürbeteigs: Butter würfeln und mit Mehl, Streuzucker und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine mit Rührbesatz zu feuchtem Sand verarbeiten. Alternativ per Hand mit den Fingerspitzen einkrümeln. Mit etwas Milch zu einem Teig binden.
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Schritt 2: Tarteform vorbereiten
Teigkrümel in eine flache Tarteform mit losem Boden geben, gleichmäßig verteilen und die Ränder hochziehen. Mit dem Boden eines Glases festdrücken. 15 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.
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Schritt 3: Tortenboden backen
Ofen auf 180 °C vorheizen. Form aus dem Gefrierschrank nehmen, Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
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Schritt 4: Füllung ansetzen
Für die Creme: Milch mit Vanilleessenz und Zucker aufkochen. Etwas Milch abnehmen, Puddingpulver damit anrühren.
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Schritt 5: Puddingcreme fertigstellen
Kochende Milch vom Herd nehmen, Pudding anschwitzen einrühren. Unter Rühren 3–5 Minuten einkochen, bis dickflüssig. Abkühlen lassen, dann Schlagsahne und Erdbeerpüree unterheben. Kühlen.
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Schritt 6: Tarte finalisieren und garnieren
Abgekühlten Boden mit Creme füllen, frische Erdbeerscheiben anrichten und mit gehackten Pistazien bestreuen.