Entdecken Sie diese cremige, sättigende Suppe aus dem Bestseller „Prevent and Reverse Heart Disease“ von Dr. Caldwell B. Esselstyn, einem führenden Experten für herzgesunde Ernährung. Die roten Linsen liefern langsam verdauliche Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die Sie stundenlang satt halten. Die löslichen Ballaststoffe in Linsen unterstützen zudem aktiv die Senkung des Cholesterinspiegels.
Zutaten:
- 1 große Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
- 2-6 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 3 Rippchen Sellerie, gehackt (3/4 Tasse)
- 3 Karotten, gehackt
- 2 Tassen rote Linsen
- 7-8 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 große Dose Kürbis (ohne Zucker)
- ¼ Teelöffel getrockneter Majoran
- ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
- Tabasco nach Geschmack
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Linsen und Brühe oder Wasser in einem großen Suppentopf vermengen. Zur Kochung bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Linsen zu einem Brei zerfallen.
- Kürbis und Gewürze unterrühren und kurz weiterköcheln lassen, bis alles gut vermengt ist.
- Tabasco nach Geschmack hinzufügen und abschmecken.
Ergibt 8-10 Portionen.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 180
- Fett: 0 Gramm
- Gesättigtes Fett: 0 Gramm
- Natrium: 135 mg
- Eiweiß: 11 Gramm
- Kohlenhydrate: 33 Gramm
- Zucker: 7 Gramm
- Ballaststoffe: 7 Gramm
Quelle: „Prevent and Reverse Heart Disease“ von Dr. Caldwell B. Esselstyn