Als erfahrener Koch der punjabischen Küche teile ich mit Ihnen dieses klassische Rezept für schwarze Linsen – ein vegetarisches Highlight, das Jung und Alt begeistert. Mit einfachen Zutaten wie Splitt-Split-Black-Gram, Chana Dal, Zwiebeln und Tomatenpüree zubereitet, wird es mit frischer Sahne, Koriander und Chiliflocken verfeinert. Ideal als Hauptgericht für Kitty-Partys, Buffets, Spielabende oder Geburtstage. Überraschen Sie Familie und Freunde am Wochenende und servieren Sie es zu Tandoori- oder Rumali-Roti für vollen Genuss.
Zutaten für schwarze Linsen
Schwarze Linsen zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Alle Hülsenfrüchte gründlich waschen und in separaten Schalen aufbewahren. Einen Druckkochtopf auf mittlerer Stufe erhitzen, Wasser, Salz, Ingwer- und Knoblauchpaste sowie die Hülsenfrüchte hinzufügen. Mindestens 40 Minuten kochen.
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Schritt 2
Nach 40 Minuten Hitze reduzieren, Linsen mit dem Pfannenwender zerdrücken. Nach einer Minute Joghurt einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. In einer separaten Pfanne Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln anbraten.
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Schritt 3
Zwiebeln glasig braten. Chilipulver und Tomatenpüree hinzufügen, 2–4 Minuten köcheln. Die Paste zum Dal geben, 5–10 Minuten simmern lassen, Garam Masala einrühren und vermengen.
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Schritt 4
Dal in eine Schüssel füllen, mit Sahne, Koriander und Chiliflocken garnieren. Heiß zu Tandoori- oder Rumali-Roti servieren.