Diese kleinen Sandwiches mit offenem Gesicht machen ein leichtes, köstliches Mittagessen zu Hause, oder Sie können sie sogar bei einem Brunch-Treffen zur Schau stellen! Das Rezept setzt auf frische Zutaten, also achte darauf, dass deine Tomaten reif sind und Rucola und Ziegenkäse nicht zu lange in deinem Kühlschrank liegen.
Zutaten
2 Scheiben Vollkorn-Bauernbrot
6-8 junge Rucolazweige
1 Unze fettreduzierter Ziegenkäse, in dünne Scheiben geschnitten
1 geröstete Pflaumentomate, entkernt und fein gewürfelt*
Wegbeschreibung
- Legen Sie die 2 Brotscheiben auf einen Teller.
- Jeweils mit dem Rucola und den Ziegenkäsescheiben belegen.
- Darüber die Tomate streuen und sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 1 Portion
Kalorien:180
Gesamtfett:4 g
Eiweiß:7 g
Kohlenhydrate:32 g
Ballaststoffe:11 g
Cholesterin:5 mg
Natrium:300 mg
Kalium:205 mg
*Tipps zum Braten von Tomaten
Sie benötigen 8 Eiertomaten (1 1/2 Pfund) und Olivenöl-Kochspray. Ofen auf 425° F vorheizen. Jede Tomate der Länge nach halbieren und in einer einzigen Schicht auf ein großes Backblech legen. Leicht mit Kochspray einsprühen. 30 Minuten backen, bis die Ränder weich sind und zu karamellisieren beginnen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
— Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books) .