Erleben Sie die unvergesslichen Aromen Griechenlands in Ihrer eigenen Küche. Dieses einfache Rezept mit frischen Zutaten ergibt eine würzige Sauce, die perfekt zu Nudeln oder Reis passt. Für mehr Nährstoffe und Geschmack wählen Sie Vollkornnudeln oder braunen Reis – als Ernährungsexperte rate ich dazu für eine ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 (28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
½ Tasse gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel getrocknete Oreganoblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält
¼ Tasse geschnittene Kalamata-Oliven
1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
1/3 Tasse zerbröckelter Feta-Käse mit reduziertem Fettgehalt
Zubereitung
- In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel goldgelb anbraten, bis sie weich ist.
- Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Oregano einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen – dabei gelegentlich umrühren.
- Garnelen und Oliven hinzufügen und kochen, bis die Garnelen gar sind (ca. 5–7 Minuten). Die Erbsen unterrühren und noch einige Minuten mitgaren lassen. Mit Feta-Käse bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 6 bis 8 Portionen
Kalorien 182 (32 Prozent Kalorien aus Fett)
Fett 6 g
Gesättigtes Fett 1 g
Cholesterin 170 mg
Natrium 567 mg
Kohlenhydrate 9 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 4 g
Eiweiß 21 g
Ernährungsaustausch: 2 Gemüse, 3 mageres Fleisch
Neuveröffentlichung mit freundlicher Genehmigung von Speaking of Women’s Health