Schnappen Sie sich eine große Pfanne für eine köstliche Reise ins Mittelmeer. Profitieren Sie von der leckeren Sauce, indem Sie sie mit Nudeln oder Reis servieren. Probieren Sie für einen zusätzlichen Nährstoff- (und Geschmacks-)Boost Vollkornnudeln oder braunen Reis.
Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 (28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
½ Tasse gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel getrocknete Oreganoblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält
¼ Tasse geschnittene Kalamata-Oliven
1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
1/3 Tasse zerbröselter Feta-Käse mit reduziertem Fettgehalt
Anleitung
- In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist.
- Tomaten, Petersilie, Knoblauch, Oregano unterrühren und abschmecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
- Garnelen und Oliven hinzufügen; Kochen Sie weiter, bis die Garnelen fertig sind, etwa 5-7 Minuten. Erbsen hinzufügen, einige Minuten kochen. Mit Feta bestreuen, servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Ergibt 6 bis 8 Portionen
Kalorien 182 (32 Prozent Kalorien aus Fett)
Fett 6 gr
Gesättigtes Fett 1 g
Cholesterin 170 mg
Natrium 567 mg
Kohlenhydrate 9 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 4 gr
Eiweiß 21 g
Ernährungsaustausch:2 Gemüse, 3 mageres Fleisch
Neuveröffentlichung mit freundlicher Genehmigung von Speaking of Women’s Health