Ein kinderleichtes Alltagsgericht für die ganze Familie: Knusprige Zucchini-Krapfen, goldbraun gebraten und serviert mit Spiegeleiern und halbieren Tomaten. Perfekt, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen.
Für: 8-10 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 125 g (4oz) selbsttreibendes Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 150 ml (¼ Pint) Milch
- ½-1 große grüne Chilischote, entkernt und gehackt, optional
- 1 Zucchini (ca. 200 g/7 oz), grob gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein geschnitten
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum oder Minze
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Spiegeleier und Tomaten zum Servieren
Methode
- Mehl, Backpulver, geschlagenes Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Chili (falls verwendet), Zucchini, Frühlingszwiebeln, Kräuter und Gewürze unterheben.
- 1 EL Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Restliches Öl und portionsweise Esslöffel Teig hinzufügen (3–4 Krapfen auf einmal). Ca. 2 Minuten braten, bis sie aufgeplustert sind und unten fest sind, dann wenden und weitere Minute garen.
- Mit Spiegeleiern und halbierten, gegarten Tomaten servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 4,0 g
Sättigt: 1,0 g
Kalorien: 85 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley