Aus unserer langjährigen Praxis in der Profiküche: Chorizo verleiht knackigen Sprossen spanische Power und macht dieses Gericht zum festlichen Favoriten.
Portionen: 8
Zubereitung: 5–10 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Zutaten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kg (2¼ lb) kleine, gleichmäßig große Sprossen, äußere Blätter entfernt
- 100 g (3½ oz) Chorizo-Ring, in Scheiben geschnitten und gehackt
- 3 EL trockener Sherry (Madeira oder Marsala)
Zubereitung
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Sprossen hinzufügen, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Abtropfen, mit kaltem Wasser abschrecken und erneut abtropfen. Bis kurz vor dem Servieren beiseitestellen.
- Bratpfanne erhitzen, Chorizo 1–2 Min. braten, bis gebräunt. Sherry (oder Madeira/Marsala) angießen, kurz einkochen lassen. Sprossen zufügen, 5 Min. garen, bis bissfest. Pfanne gelegentlich rütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
95 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.