Als erfahrene Köchin Sue McMahon teile ich mit Ihnen dieses köstliche, fettarme Wolfsbarsch-Gericht, reich an Nährstoffen. Superfood Rote Bete, frische Limette und Minze verleihen ihm intensives Aroma. Für: 2-3 Portionen.
Zutaten
- 4 EL leichtes Olivenöl
- 4-6 Wolfsbarschfilets
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 250 g (8 oz) gekochte Rote Bete, gehackt
- 6 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Schale und Saft von 2 Limetten
- 2 EL frisch gehackte Minze
Zubereitung
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Wolfsbarschfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten braten – bei Bedarf in zwei Portionen. Mit einem Pfannenwender flach drücken und 3-5 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 3-5 Minuten garen, bis der Fisch durch ist. Warm stellen.
- Pfanne reinigen, restliches Öl erhitzen. Rote Bete hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten erwärmen, gelegentlich umrühren. Frühlingszwiebeln, Limettenschale und -saft einrühren und kurz mitgaren.
- Minze unterheben, abschmecken und die Salsa über 2 Filets pro Teller geben. Sofort mit Limettenscheiben servieren. (Nicht einfriergeeignet.)
Tipp von Sue McMahon: Für frische Rote Bete: Waschen, ganz dämpfen oder kochen (45 Min. bis 1 Std.), bis sie weich ist. Abkühlen, schälen. Zu Rote Bete: Reich an natürlichem Zucker für ganzjährige Haltbarkeit. Hoher Gehalt an Betaninen – roten Farbstoffen, die in Marmeladen verwendet werden. Nährwerte für maximale Portionen. Feature: Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Styling: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 22,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 3,0 g | Kalorien: 470 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.