Als erfahrene Köchin mit jahrelanger Praxis in der Patisserie können Sie diese cremige dreifarbige Schokoladenmousse einen Tag im Voraus zubereiten. So bleibt mehr Zeit für Ihren Sonntagsbraten. Dieses Rezept aus bewährter Tradition überzeugt durch Qualität und Einfachheit.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 Blatt Gelatine
- 284 ml Double Cream (aus dem Karton)
- 2 mittelgroße Eiweiße
- 50 g (1¾ oz) Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 50 g (1¾ oz) Milchschokolade, geschmolzen
- 50 g (1¾ oz) weiße Schokolade, geschmolzen
- Schokoladenlocken, zur Dekoration
- Etwa 16 Mini-Schokolocken (siehe Hinweis)
- 4 × 7 cm große runde Kochringe, mit Backpapierstreifen ausgelegt, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platziert
Zubereitung
- Die Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Die Gelatine in einer Schüssel in der Mikrowelle oder über einem Topf mit heißem Wasser schmelzen.
- Die Sahne schlagen, bis sie eindickt und weiche Spitzen bildet, aber darauf achten, dass sie nicht zu stark geschlagen wird.
- Das Eiweiß steif schlagen. Eiweiß und Gelatine unter die Creme heben, dabei zügig vorgehen, damit die Gelatine nicht fest wird und klumpt.
- Die Mischung auf die 3 Schokoladenschalen verteilen und unterheben. Die Zartbitterschokolade in die ausgekleideten Ringe löffeln und die Oberfläche nivellieren. Als Nächstes die Milchschokoladenmischung, dann schließlich die weiße Schokoladenmischung. Die Mousse für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Servieren die Mousses vom Backblech heben und auf Servierplatten legen. Die Metallringe abheben und das Abdeckpapier vorsichtig entfernen. Mit Schokoladenlocken dekorieren. Nicht einfrieren.
Tipp: Für die Dekoration empfehle ich Squires Kitchen Mini Chocolate Canes in dunkler und weißer Schokolade. Erhältlich in Fachgeschäften für Kuchendekoration oder direkt bei Squires Kitchen unter 0845 225 5671 oder auf www.squiresshop.com.
Feature: Sue McMahon. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 51,0 g | Kalorien: 587 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.