Machen Sie diese würzige Rhabarbermarmelade, die mit Ingwer gewürzt ist, und verteilen Sie sie auf Ihrem Toast oder würzen Sie Ihren Rhabarber-Crumble, indem Sie etwas mit den Früchten hinzufügen
Ergibt: 1,5 kg
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1kg (2¼lb) Rhabarber, in 2-3cm (¾-1¼in) lange Scheiben geschnitten
- Schale und Saft von 1 Zitrone, 50 g Ingwerwurzel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1kg (2¼lb) Kristallzucker
- 8g Beutel Pektin
- Butterstückchen
- Sterilisierte Marmeladengläser, Wachsscheiben und Deckel oder Zellophanhüllen
Methode
- Rhabarber in eine Schüssel geben. Fügen Sie die Zitronenschale und den Saft sowie die in Scheiben geschnittene Ingwerwurzel hinzu. Kristallzucker und Pektin vermischen und dann über den Rhabarber gießen. Rühren, um mit dem Zucker zu überziehen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie über Nacht stehen.
- Stellen Sie einen kleinen Teller zum Abkühlen in den Gefrierschrank.
- Geben Sie die Mischung in eine Einmachpfanne oder große Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie um, bis sich der Zucker auflöst.
- Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade schnell für 6-8 Minuten. Schalten Sie die Heizung aus. Etwas von der Mischung auf den gekühlten Teller geben. Lassen Sie es für ein paar Minuten, um zu sehen, ob die Marmelade beginnt, sich zu setzen. Wenn es eine Haut bekommt, drücken Sie es mit Ihrem Finger, um zu sehen, ob es Falten bekommt. Wenn ja, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie weitere 1-2 Minuten, dann testen Sie das Set erneut. Wiederholen Sie dies so lange, bis der Einstellpunkt erreicht ist.
- Entfernen Sie den größten Teil des Schaums von der Oberfläche der Marmelade und rühren Sie die Butter ein, um den verbleibenden Schaum zu verteilen.
- Lassen Sie die Marmelade vor dem Eintopfen etwas abkühlen, damit die Früchte in der Schwebe bleiben. Wenn es zu heiß eingetopft wird, wird es die Oberseite der Gläser anheben. Gießen Sie Marmelade in warme Gläser und füllen Sie sie so hoch wie möglich. Legen Sie die Wachsscheiben mit der Wachsseite nach unten auf die Oberfläche und achten Sie darauf, dass sich keine Luftblasen unter dem Papier befinden.
- Auskühlen lassen und die Gläser mit Deckeln oder Zellophanhüllen abdecken. An einem kühlen, dunklen Ort hält es sich bis zu 3 Monate. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 0,0 g Sättigung 0,0 g Kalorien 40 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon