Diese köstlichen Mandeltörtchen mit Himbeermarmelade und zarter Mandelfüllung haben deutlich weniger Kalorien als gekaufte Varianten – ideal für alle, die bewusst genießen möchten.
Portionen: 12
Zutaten
- ½ x 375 g Päckchen gekühlter Dessert-Mürbeteig
- 1 gestrichener EL kernlose Himbeermarmelade
- 30 g (1 oz) Butter, weich
- 30 g (1 oz) Streuzucker
- 30 g (1 oz) gemahlene Mandeln
- 1 mittelgroßes Eigelb
- Einige Tropfen Mandelextrakt
- 12 gestrichene EL Mandelblättchen
- Puderzucker, zum Bestäuben
- 7 cm (2½ in) geriffelter Ausstecher
- Brötchenblech mit 12 Löchern
Zubereitung
- Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Mit dem Ausstecher Kreise ausstechen, um die Mulden des Blechs zu füllen. Teigreste erneut ausrollen.
- Himbeermarmelade in einer Schüssel glatt rühren. Je 1 TL auf den Teigboden geben und verstreichen.
- Butter cremig schlagen. Zucker, gemahlene Mandeln, Eigelb und Mandelextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Auf die Marmelade verteilen, glatt streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Törtchen in der Ofenmitte 10 Minuten backen. Temperatur auf Gas Stufe 2 oder 150 °C reduzieren und 10–15 Minuten weiterbacken, bis sie hellgoldfarben sind.
- Törtchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte basieren auf maximaler Portionenzahl, exkl. Serviervorschlag.
Nährwerte pro Portion
Fett: 9,0 g
Sättigte Fettsäuren: 3,0 g
Kalorien: 140 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon, assisted by Iris Harvey. Fotos: Simon Pask