Dieser köstliche, leichte Biskuitkuchen ist perfekt für eine Kinderparty oder einen Mittagsgenuss. Sie sind vielleicht etwas fummelig zu machen, aber das Endergebnis ist die Mühe wert! 
Dient: 8-10
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 200 g Butter, weich
- 200 g (7 Unzen) Streuzucker
- 200 g (7oz) selbsttreibendes Mehl
- 4 mittelgroße Eier
- 2 EL Milch
- Rosa Lebensmittelfarbe
- 6-8 gestrichene EL Aprikosenmarmelade, gesiebt
- 250–350 g (8–12 Unzen) weißes Marzipan
- 20 x 15 cm große Battenberg-Dose, gebuttert
Methode
- Stellen Sie den Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180°C ein.
- In einer Schüssel Butter schlagen. Zucker, Mehl, Eier und Milch in die Schüssel geben und glatt rühren.
- Füllen Sie 2 Teile der Dose mit der Hälfte der Mischung. Mischen Sie ein wenig rosa Farbe in die restliche Mischung. Löffeln Sie dies in die anderen 2 Abschnitte der Dose und ebnen Sie die Oberflächen in jedem Abschnitt. 20-30 Minuten in der Mitte des Ofens backen oder bis der Kuchen aufgegangen ist und sich fest anfühlt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer mit langer Klinge die Oberseite des Kuchens ab, um ihn mit der Oberseite der Form abzugleichen. Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- Um den Kuchen zusammenzusetzen:Marmelade auf eine Seite eines weißen Kuchenwürfels streichen und einen rosa Würfel darauf legen. Darauf eine dünne Schicht Marmelade verteilen. Legen Sie dann 2 weitere Würfel mit etwas Marmelade zusammen und legen Sie sie auf die ersten 2, sodass sich die Farben abwechseln. Die Torte außen dünn mit Marmelade bestreichen.
- Kneten Sie Marzipan, um es weich zu machen, und rollen Sie es dann auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von mindestens 22 x 35 cm (8½ x 13½ Zoll) aus. Trimmen Sie eine der kürzeren Kanten, um eine gerade Linie zu erhalten. Legen Sie den Kuchen auf die gerade Seite, rollen Sie den Kuchen dann um, um ihn vollständig mit Marzipan zu umwickeln, und schneiden Sie überschüssiges Material an der Überlappung ab. Schneiden Sie zum Versäubern ein dünnes Stück Kuchen von jedem Ende des Kuchens ab.
- Markieren Sie mit der Rückseite eines Messers ein Kreuzmuster auf dem Kuchen.
- Um Kordeln für die Dekoration herzustellen:Verwenden Sie Marzipanreste. 2 lange, schmale Streifen ausrollen und zusammendrehen. Leicht auf den oberen Rand des Kuchens drücken; Wiederholen Sie dies, um den anderen oberen Rand des Kuchens zu dekorieren.
Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen und beinhalten nicht den Vorschlag „Zum Servieren“
Nährwertangaben pro Portion
Fett 27,0 g Sättigung 11,5 g Kalorien 451 (kcal)Rezept von Sue McMahon, assistiert von Iris Harvey. Fotos:Simon Pask