Diese Erdbeerringe sind ein echter Kindertraum! Lassen Sie die Kleinen mithelfen: Marmelade auf frischen Keksen verteilen und mit knusprigen Butterringen krönen. Ergibt: 15–20 Stück.
Zutaten
- 125 g (4 oz) Butter, weich
- 60 g (2 oz) Streuzucker
- 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
- 200 g (7 oz) Weizenmehl
- 30 g (1 oz) Speisestärke
- ½ gestrichener TL Backpulver
- Prise Salz
Für die Füllung:
- 4 EL Erdbeermarmelade
- Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 4 vorheizen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz sieben, unterkneten und zu einem weichen Teig verarbeiten.
- Teig auf bemehlter Fläche 3 mm dick ausrollen.
- Mit einem geriffelten 7-cm-Ausstecher Kreise ausstechen und auf Backbleche legen. Aus der Hälfte der Kreise mit einem 4-cm-Ausstecher die Mitte entfernen. Reste verkneten, ausrollen und weitere Kreise sowie Ringe stechen – insgesamt 15–20 Paare herstellen.
- Kekse 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf Gitterrost abkühlen lassen.
- Marmelade auf die vollen Kekse streichen, Ringe daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung: Nicht einfrieren. In einem luftdichten Behälter 4–5 Tage haltbar. Nährwerte beziehen sich auf die maximale Portionenzahl.
Nährwerte pro Portion
Fett: 5,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 3,5 g | Kalorien: 110 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sophie Ogley. Fotos: Chris Alack. Styling: Judy Williams.