Diese knusprigen Butterkekse mit einer coolen Eisfüllung sind einfach zuzubereiten und sehen so beeindruckend aus.
Macht: 30 – 35
Zutaten
- 60 g Butter
- 3 gestrichene EL Honig
- 250 g (8oz) einfaches Mehl
- ½ gestrichener TL Natron
- 1 gestrichener TL gemischte Gewürze
- 60g (2oz) Streuzucker
- 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
Für die Füllung:
- 250 g Royal Icing Mix
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 2-3 EL Zitronensaft
- 2 Teelöffel Glyzerin
Methode
- Den Backofen auf 180°C oder Gasherd Stufe 4 stellen.
- Butter und Honig in einer Pfanne schmelzen. Mehl, Natron und gemischte Gewürze zusammensieben und zu der erwärmten Mischung geben. Zucker und Ei unterrühren und gut verrühren.
- Mischung leicht kneten, bis sie nicht mehr klebrig ist. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit dem Ausstecher Blütenformen ausstechen und mit den Zinken einer Gabel die Oberfläche verzieren.
- Auf gebutterte Backbleche legen und knapp über der Mitte des Ofens 12-15 Minuten backen. Kühlen Sie sie leicht ab, bevor Sie sie auf Gitterroste übertragen. (Die Kekse werden beim Abkühlen fest.)
- Für die Füllung:Royal Icing Mix, Zitronenschale und -saft sowie Glyzerin etwa 5-6 Minuten lang schlagen.
- Einen Teelöffel Füllung auf einen Keks geben und bis zu den Rändern verteilen. Legen Sie einen weiteren Keks darauf. Wiederholen Sie dies für die restlichen Kekse. Einwirken lassen.
Speicherhinweise: Nicht zum Einfrieren geeignet, aber in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage haltbar.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 2,0 g sättigt 1,0 g Kalorien 80 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sophie Ogley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Judy Williams