Probieren Sie diese köstliche Alternative zur traditionellen Orangenmarmelade. Verwenden Sie spritzige Zitrone und Ingwer, um Ihrer hausgemachten Marmelade eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen
Ergibt: 2,5 kg
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 500g (1lb) Zitronen, vorzugsweise ungewachst
- 5 cm (2 in) Stück Ingwerwurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1kg Päckchen Gelierzucker
- 100 g (3½ oz) Honig
Methode
- Gießen Sie 1,25 Liter (2 Pints) Wasser in eine Pfanne und fügen Sie die Zitronen und den Ingwer hinzu. Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Zitronen 1-1½ Stunden sanft köcheln, oder bis sie sehr weich sind. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Zitronen stehen, bis sie kühl genug sind, um sie anzufassen.
- Hebe die Zitronen aus der Pfanne und schneide sie in zwei Hälften. Das Fruchtfleisch herauslöffeln und zurück in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und 15 Min. köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Schale fein raspeln.
- Die Mischung durch ein Sieb in eine Pfanne mit festem Boden passieren. Zucker, Honig und Schale in die Pfanne geben, dann bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade ca. 5-8 Minuten schnell auf, bis der Siedepunkt 105 °C erreicht ist (mit einem Zuckerthermometer messen).
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie ein wenig Marmelade auf eine der kalten Platten und stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Gefrierschrank. Den Teller aus dem Gefrierschrank nehmen und die Marmelade andrücken:Wenn die Oberfläche Falten bekommt, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, kochen Sie noch ein paar Minuten und prüfen Sie dann erneut auf die gleiche Weise.
- Sobald der Gelierpunkt erreicht ist, Schaum abschöpfen und die Marmelade 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in vorgewärmte, sterilisierte Gläser gefüllt wird. Legen Sie eine Wachsscheibe mit der Wachsseite nach unten darauf und drücken Sie sie nach unten, damit keine Luftblasen unter dem Papier entstehen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie die Gläser mit Deckeln oder Zellophan abdecken.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 0,0 g Sättigung 0,0 g Kalorien 58 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon