Entdecken Sie diese erfrischende Alternative zur klassischen Orangenmarmelade. Mit spritzigen Zitronen, scharfem Ingwer und natürlichem Honig verleihen Sie Ihrer hausgemachten Marmelade eine einzigartige Geschmackstiefe. Als erfahrene Köchin Sue McMahon weiß: Frische Zutaten machen den Unterschied.
Ergibt: 2,5 kg
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 500 g Zitronen, vorzugsweise ungewachst
- 5 cm Stück Ingwerwurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 kg Päckchen Gelierzucker
- 100 g Honig
Methode
- Gießen Sie 1,25 Liter Wasser in eine Pfanne und fügen Sie die Zitronen und den Ingwer hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie die Zitronen 1–1½ Stunden sanft köcheln, bis sie sehr weich sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zitronen abkühlen, bis Sie sie anfassen können.
- Heben Sie die Zitronen heraus und halbieren Sie sie. Löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus und geben Sie es zurück in die Pfanne. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 15 Minuten köcheln.
- Raspeln Sie in der Zwischenzeit die Zitronenschale fein.
- Passieren Sie die Mischung durch ein Sieb in eine Pfanne mit festem Boden. Geben Sie Zucker, Honig und Schale hinzu, erhitzen Sie bei schwacher Hitze unter Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade 5–8 Minuten sprudelnd, bis 105 °C erreicht sind (mit einem Zuckerthermometer messen).
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie etwas Marmelade auf eine kalte Platte und stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Gefrierschrank. Drücken Sie auf die Marmelade: Bildet sich eine Falte, ist sie fertig. Andernfalls weiterkochen und erneut prüfen.
- Sobald der Gelierpunkt erreicht ist, schöpfen Sie den Schaum ab und lassen die Marmelade 10–15 Minuten abkühlen. Füllen Sie sie in vorgewärmte, sterilisierte Gläser. Legen Sie eine Wachsscheibe wachsseitig nach unten darauf, drücken Sie Luftblasen heraus. Lassen Sie abkühlen, dann mit Deckeln oder Zellophan verschließen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 0,0 g, gesättigte Fettsäuren 0,0 g, Kalorien 58 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon, erfahrene Rezeptentwicklerin