Die intensiven Zimtaromen umhüllen die saftige Kirschfüllung in diesem unwiderstehlichen Kuchen. Ein kleines Loch in der Mitte des Deckels bietet einen verlockenden Blick auf die Frucht. Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung weiß ich: Dieser Kuchen wird zum Highlight jeder Kaffetafel.
Portionen: 8
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Günstig
Zutaten
- 375-g-Packung Vollbutter-Blätterteig
- Geschlagenes Ei zum Bestreichen
- 1-2 EL Kristallzucker
Für die Füllung:
- 600–750 g (1–1½ lb) entsteinte und halbierten Kirschen
- 4 gestrichene EL Streuzucker
- 1 gestrichener EL Speisestärke
- 1 gestrichener EL gemahlener Zimt
- 2 EL Zitronensaft
Zusätzlich benötigt:
- 24 cm (9½ Zoll) Emaillierte Kuchenplatte
- 5–7 cm (2–2¾ in) Blumenausstecher
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C/425 °F/Gas Stufe 7 vorheizen. Ein Backblech mit in den Ofen legen.
- Die Hälfte des Teigs auf bemehlter Fläche ausrollen und die Form damit auskleiden.
- Für die Füllung: Kirschen mit Zucker, Speisestärke und Zimt vermengen.
- Teigrand mit Wasser befeuchten. Kirschen gleichmäßig einfüllen, 2–3 cm Rand frei lassen. Zitronensaft darüber träufeln.
- Restlichen Teig ausrollen, Gittermuster einschneiden (nicht durchstechen). Mit Ausstecher Loch in der Mitte schneiden, Teig über Füllung legen. Kanten festdrücken, Überstand abschneiden. Rand wellenförmig einschneiden.
- Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen.
- Auf dem heißen Blech 15 Min. backen, dann bei 180 °C/350 °F/Gas 4 weitere 25–30 Min., bis goldbraun. Heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 12,0 g (davon gesättigt: 5,5 g)
Kalorien: 265 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon