Mini-Schokodesserts mit Rum, Rosinen und Doppelrahm – diese köstlichen, dekadenten Trüffel in Pudding-Optik sind das perfekte Highlight zu Weihnachten. Als erfahrene Bäckerin empfehle ich dieses Rezept für festliche Anlässe: einfach, verlässlich und immer ein Erfolg.
Ertrag: 35–40 Stück
Zutaten
Für die Trüffel:
- 200 g (7 oz) Rosinen
- 4 EL Rum
- 142–150 ml Doppelrahm (aus dem Karton)
- 50 g (1¾ oz) Puderzucker
- 400 g (14 oz) dunkle Schokolade, geschmolzen
- 50 g (1¾ oz) ungesalzene Butter, weich
Zur Dekoration:
- 60–90 g (2–3 oz) weißer Kuchenüberzug mit Schokoladengeschmack, geschmolzen (z. B. Scotbloc)
- Kleine Stechpalmenblätter
- Kleine Menge roter Zuckerguss
- Tablett oder Brett, mit Backpapier ausgelegt
- Kleiner Einweg-Spritzbeutel
- Süßigkeitenetuis und -schachteln aus Papier
Pro Trüffel: 108 Kalorien, 6 g Fett
Zubereitung
- Die Rosinen grob hacken, in eine Schüssel geben, mit Rum übergießen und kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis sie lauwarm sind – der Rum darf nicht kochen (alternativ: in einem Topf auf dem Herd erwärmen). 30 Minuten ziehen lassen, bis die Rosinen den Rum aufgesogen haben.
- Sahne mit Puderzucker in einer Pfanne zum Kochen bringen und umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, über die geschmolzene Schokolade gießen und glatt rühren. Abkühlen lassen, Butter und Rosinen unterheben. Die Masse kalt stellen, bis sie fest ist.
- Mit einem Melonenausstecher oder Teelöffel Kugeln formen, in den Händen glätten und auf dem vorbereiteten Tablett kalt stellen, bis sie fest sind.
- Für die Deko: Geschmolzene weiße Überzugschokolade in den Spritzbeutel füllen und 'Creme' auf jede Kugel spritzen. Zwei bis drei 'Tropfen' auftragen, ein Stechpalmenblatt andrücken und fixieren. Nach dem Festwerden rote Punkte als 'Beeren' auftragen. In Papierhüllen verpacken. Haltbar kühl (nicht im Kühlschrank) bis zu 1 Woche; nicht einfrieren.
Koch-Tipp: Stechpalmenblätter aus grüner Blumenpaste mit PME-Stecher herstellen oder fertig kaufen. Beeren mit rotem Royal Icing oder Dr. Oetker Writing Icing. Geschenkidee: Alte Pralinenschachteln mit Geschenkpapier und Band upcyclen.
Pro Trüffel: 108 Kalorien, 6 g Fett.
Feature: Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,0 g
Kalorien: 108 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.