Dieser Steak-Pilz-Pudding ist Comfort Food vom Feinsten – ideal für die Winterabende
Serviert: 4-5
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Zutaten
- 500g (1lb) Schmorsteak, gewürfelt
- 200-250g Päckchen kleine Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
- 1-2 EL frisch gehackter Thymian
- 2 gestrichene EL Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Worcestersauce
- 150 ml (¼ Pint) Guinness
Für das Talggebäck:
- 250 g (8oz) selbsttreibendes Mehl
- 125 g (4 oz) geriebener Talg
- 1,25 – 1,5 Liter (2 – 2 ½ Pint) Puddingschale, gebuttert
Methode
- Zur Zubereitung der Füllung das Steak, die Champignons, die Zwiebel und den Thymian in eine Schüssel geben und das Mehl darüber streuen, gut mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Zutaten umrühren, um sie mit dem Mehl zu bedecken.
- Machen Sie den Talgteig, kippen Sie das Mehl in eine Schüssel und rühren Sie den Talg und die Gewürze ein. Etwa 150 ml (¼ Pint) kaltes Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten. Rollen Sie den Teig zu einem Kreis aus, der groß genug ist, um die Puddingform auszukleiden, schneiden Sie dann ein Viertel des Teigs aus und reservieren Sie dieses Stück für den Deckel. Heben Sie den Teig in die Puddingschale, ziehen Sie ihn bei Bedarf hoch, sodass er sich knapp über der Oberseite der Puddingschale befindet, und überlappen Sie die Verbindung leicht und drücken Sie sie gut an, um sie gut zu versiegeln.
- Löffle die Füllung in die Mitte. Fügen Sie dem Guinness einen guten Schuss Worcestershire-Sauce hinzu und gießen Sie die Mischung in die Schüssel.
- Formen Sie den reservierten Teig zu einer Kugel und rollen Sie ihn aus, sodass er gerade größer ist als die Oberseite des Beckens. Den oberen Rand des Teigs in der Schüssel mit Wasser bepinseln und dann den Deckel darauf legen. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sie zu versiegeln.
- Bedecken Sie das Becken mit einer Schicht Backpapier mit einer Falte darin und dann mit einer Schicht Folie, ebenfalls mit einer Falte darin – die Falten ermöglichen eine Ausdehnung, wenn der Teig aufgeht. Die Folie an den Rändern gut zusammenknüllen oder mit Schnur zubinden.
- Legen Sie den Pudding oben in einen Dampfgarer und stellen Sie ihn über kochendes Wasser, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und dämpfen Sie ihn 3 ½ – 4 Stunden lang. Denken Sie daran, den Wasserstand etwa alle 30 Minuten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass der Boden der Pfanne kocht nicht trocken.
- Nehmen Sie den Pudding aus dem Dampfgarer und stürzen Sie ihn dann auf eine Auflaufform – um die Soße aufzufangen, die beim Schneiden des Puddings herausspritzt. Mit grünem Gemüse servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.