Ein klassisches hausgemachtes Steak und Kidney Pie ist leckeres britisches Hausmannskost, das perfekt für die Herbst- und Wintermonate ist und eine großartige Alternative zum Mittagessen am Sonntag
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 300 g (10 oz) einfaches Mehl
- 1 TL Salz
- 75 g (2½ oz) gekühlte Butter, in Würfel geschnitten
- 75 g gekühltes Schmalz, in Würfel geschnitten
- 2 TL Sonnenblumenöl
- 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 Karotte, geschält und gehackt
- 500 g mageres Hacksteak
- 4 Nieren, geviertelt
- 250 g (8oz) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Worcestersauce
- 1 EL Soßengranulat
- 1 Ei, aufgeschlagen, zum Glasieren
- 20cm (8in) Tortenplatte, gefettet
Methode
- Geben Sie das Mehl mit dem Salz in eine Küchenmaschine. Butter und Schmalz dazugeben. Pulsieren Sie den Prozessor, bis die Mischung Krümel bildet. 5-6 EL eiskaltes Wasser abmessen. Gießen Sie den größten Teil des Wassers ein, pulsieren Sie, bis sich die Mischung gerade verbindet; bei Bedarf den Rest des Wassers hinzugeben. Teig auf einer bemehlten Fläche leicht durchkneten, einwickeln und kalt stellen.
- Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und einige Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Die Karotte dazugeben und ein paar Minuten anbraten, dann das Hackfleisch in die Pfanne geben. Aufbrechen und ca. 10 Min. weiter garen, bis alles gebräunt ist.
- Stellen Sie den Ofen auf Gasherd Stufe 6 oder 200 °C ein und legen Sie ein Backblech zum Aufheizen hinein. Die Nieren und Kartoffeln zum Hackfleisch geben, dann die Worcestershire-Sauce hinzufügen, gefolgt von den Soßenkörnern. Gut umrühren. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
- Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und die Tortenplatte damit auskleiden. Löffel in die abgekühlte Fleischfüllung. Den Teigrand mit Wasser bepinseln. Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und die Füllung damit bedecken. Mit einem Messer zweimal einstechen. Ränder versiegeln, 10 Min. kühl stellen, dann Randstreifen abschneiden und Rand umschlagen.
- Torte rundherum mit Eierglasur bestreichen, auf das vorgeheizte Backblech legen und 35 Min. backen, bis der Teig goldgelb ist.
- Zum Einfrieren den Kuchen vor dem Backen in einem Gefrierbeutel einfrieren und 50 Minuten lang aus dem Gefrierschrank backen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 50,0 g Sättigung 23,0 g Kalorien 855 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb