Superfood-Salat zubereiten
Über dieses Superfood-Salat-Rezept: Als Ernährungsexpertin empfehle ich diesen glutenfreien, veganen Salat, um das Immunsystem schnell zu stärken. Er ist randvoll mit nährstoffreichen Superfoods wie Kichererbsen, Grünkohl und Blaubeeren – reich an Vitamin A, C, Kalzium, Eisen und Antioxidantien.
- Gesamtkochzeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für den Superfood-Salat
- 1 Bund rohe Grünkohlblätter
- 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 1 Tasse Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- ½ Tasse Zwiebeln, gehackt
- 1 Tasse Blaubeeren
- ¼ Tasse Sonnenblumenkerne (oder Samen Ihrer Wahl)
- Für das Chia-Balsamico-Dressing:
- ⅓ Tasse Wasser
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Chiasamen
- ¼ TL Salz
Zubereitungsschritte
- Bereiten Sie das Dressing vor: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Für eine dünnere Konsistenz per Hand verquirlen, für Cremigkeit im Mixer pürieren. Die Mischung quillt durch die Chiasamen natürlich auf.
- Grünkohl waschen, massieren und in große Stücke reißen. Abgetropfte Kichererbsen, Zwiebeln, Erdbeeren und Blaubeeren untermischen.
- Dressing über den Salat geben und alles vermengen.
- Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.
Hauptzutaten: Roher Grünkohl, Kichererbsen, Erdbeeren, Zwiebeln, Blaubeeren, Sonnenblumenkerne, Wasser, Balsamico-Essig, Knoblauch, Chiasamen, Salz.