Dieses nährstoffreiche Feigen-Birnen-Kompott mit Honig, cremigem Joghurt, Himbeermarmelade und aromatischen Gewürzen wie Zimt und Nelken ist ein köstlicher, gesunder Auftakt in den Tag. Als erfahrene Köche und Ernährungsexperten empfehlen wir es für 6 Portionen – bewährt und vollwertig.
Zutaten
Für das Feigenkompott:
- 250 g Packung weiche getrocknete Feigen
- 2 EL Demerara-Zucker
- 4 EL klarer Honig
- Eine halbe Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 6 Nelken
- 2 Sternanis
Für die Birnen:
- 3 feste reife Birnen, geschält, längs halbiert und entkernt
- Saft von 1 Zitrone plus 1 TL Schale
Zum Servieren:
- 3 TL gute Himbeermarmelade
- 200-g-Becher griechischer Joghurt
Methode
- Die Stiele der Feigen abschneiden und die Früchte halbieren. Zucker, Honig und Gewürze mit ¼ Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Feigen hinzufügen und 10–12 Minuten sanft pochieren, bis sie weich sind. In der Flüssigkeit abkühlen lassen.
- Jede Birne nochmals längs halbieren und in eine breite Bratpfanne mit dicht schließendem Deckel geben. Zitronensaft und -schale mit 300 ml (½ Pint) Wasser hinzufügen. Kurz aufkochen, Deckel aufsetzen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Von der Hitze nehmen. Nach dem Abkühlen die Birnenstücke vierteln und zum Feigenkompott geben. In eine Schüssel füllen, abdecken und kühlen.
- Himbeermarmelade unter den Joghurt schwenken, bis er marmoriert ist. Das Kompott in Schälchen anrichten, mit Joghurt servieren oder darüber löffeln.
Rezept: Kate Moseley. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett 4,0 g, Kalorien 224 kcal.
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.