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Traditioneller Steak- und Champignon-Pudding: Sättigendes Rezept für 4-5 Personen

Genießen Sie diesen klassischen, saftigen Steak- und Champignon-Pudding – ein traditionelles Gericht, das mit intensivem Geschmack und sättigender Textur überzeugt. Als erfahrene Köche wissen wir: Dieses Rezept ist ein Hit für gemütliche Abende.
Portionen: 4-5
Kosten: Günstig wie Chips

Zutaten

  • 500 g Schmorsteak, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 200 g Champignons, abgewischt und halbiert, falls groß
  • 3 EL einfaches Mehl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150 ml Rinderbrühe
  • 2 gestrichene EL Vollkornsenf
  • Prise Worcestersauce

Für den Suet-Teig:

  • 250 g selbsttreibendes Mehl
  • 125 g geriebener Talg
  • Prise Salz
  • 1,25–1,5 l Puddingschale, gebuttert

Zubereitung

  1. Steak, Zwiebel, Champignons, Mehl und Gewürze in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen, damit die Zutaten mit Mehl überzogen sind.
  2. Für den Teig Mehl, Talg und Salz verkneten. Ca. 150 ml kaltes Wasser untermischen und einen weichen Teig formen.
  3. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, groß genug für Boden und Wände der Form (ca. 1 cm dick). Ein Viertel abschneiden, den Rest für den Boden verwenden und die Kanten überlappend versiegeln.
  4. Die Steakmischung fest in die Form drücken. Brühe, Senf und Worcestersauce verrühren und darüber gießen.
  5. Das Viertel zu einem Deckel ausrollen, Rand mit Wasser bepinseln, Deckel auflegen und Kanten fest andrücken.
  6. Doppeltes Backpapier falten, über die Form legen, mit Schnur sichern und um den Rand binden.
  7. Pudding in einem Dampfgarer über siedendem Wasser 3½–4 Stunden garen. Wasserstand prüfen und ggf. nachfüllen.
  8. Pudding herausnehmen, 10–15 Minuten ruhen lassen, Papier entfernen.
  9. Mit einem Messer die Ränder glätten und auf eine Platte stürzen.

Feature: Sue McMahon. Fotos: Noel Murphy. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe

Nährwerte pro Portion

Fett: 30,0 g, Kalorien: 570 kcal

Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.