Garen Sie sich mit diesem schmackhaften und sättigenden Steak und Champignon-Pud langsam in den Speisehimmel.
Serviert: 4-5
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 500g (1lb) Schmorsteak, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons, abgewischt und halbiert, falls groß
- 3 Eßlöffel einfaches Mehl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 ml (¼ Pint) Rinderbrühe
- 2 gestrichene EL Vollkornsenf
- Prise Worcestersauce
Für das Talggebäck:
- 250 g (8oz) selbsttreibendes Mehl
- 125 g (4 oz) geriebener Talg
- Prise Salz
- 1,25-1,5 Liter (2-2½ Pint) Puddingschale, gebuttert
Methode
- Geben Sie das Steak, die Zwiebel, die Pilze, das Mehl und die Gewürze in eine Schüssel. Rühren Sie alle Zutaten zusammen, sodass sie alle mit Mehl überzogen sind.
- Für den Talgteig Mehl, Talg und Salz in eine Schüssel geben und die Zutaten vermischen. Etwa 150 ml (¼ Pint) kaltes Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, sodass er gerade groß genug ist, um den Boden und die Seiten der Puddingform mit einer Dicke von etwa 1 cm (½ Zoll) auszukleiden. Schneiden Sie ein Viertelsegment aus und verwenden Sie das große Stück, um das Becken auszukleiden, wobei Sie die Schnittkanten überlappen, um eine gute Abdichtung zu erzielen.
- Die Steak-Pilz-Mischung in das Becken geben und die Mischung gut andrücken. Brühe, Senf und einen Schuss Worcestersauce verrühren und über das Steak gießen.
- Rollen Sie das ausgeschnittene Segment wieder zu einer Runde auf, die auf die Oberseite des Beckens passt. Den Teig am Rand der Puddingform mit Wasser bepinseln und das runde Stück darauf legen. Ziehen Sie die Seitenkanten über und drücken Sie sie nach unten, um sie gut abzudichten.
- Nehmen Sie Backpapier in doppelter Dicke, machen Sie eine Falte darin und legen Sie es über die Puddingform. Befestigen Sie die Papierabdeckung mit einer Schnur und binden Sie sie fest um den Rand des Beckens.
- Stellen Sie das Becken oben auf einen Dampfgarer über einen Topf mit siedendem Wasser. Pudding 3½-4 Stunden kochen, dabei darauf achten, dass das Wasser nicht trocken kocht.
- Nehmen Sie den Pudding aus dem Dampfgarer und lassen Sie ihn ca. 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie das Backpapier entfernen.
- Verwenden Sie zum Servieren ein Palettenmesser, um die Ränder des Puddings zu glätten, und stürzen Sie ihn dann auf eine Servierplatte.
Feature:Sue McMahon. Fotos:Noel Murphy. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 30,0 g Kalorien 570 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.