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Rippchen, Pommes und Salatteller

Diese Platte mit Rippchen, Pommes und Salat zum Teilen ist die perfekte Mahlzeit für zwei – perfekt für einen gemütlichen Fernsehabend.
Serviert: 2
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für die Rippchen:

    • je 2 EL Tomatenketchup, Worcestershire-Sauce, Hoisin-Sauce, Sojasauce und Pflanzenöl
    • ½ TL brauner Zucker
    • 2TL englischer Senf
    • 2 Knoblauchzehen, ungeschält und zerdrückt
    • 1 Stange Spareribs aus Freilandhaltung (mindestens 6 Rippchen, insgesamt etwa 600-750g/1¼-1½lb)

Für die Pommes:

    • 400 g (14oz) Kartoffeln, geschält
    • 1 EL Olivenöl

Für den Salat:

    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 EL Mayonnaise
    • 1 Stange Sellerie
    • 1 kleiner Apfel, entkernt und halbiert
    • 1 kleiner Kopf Chicorée
    • Eine Handvoll mit Hickory geräucherter Cashewnüsse (ca. 6)

Methode

    1. Um die Rippchen zuzubereiten, mischen Sie alle Saucenzutaten in einer Schüssel, die groß genug für die Rippchen ist. Die Rippchen zum Gericht geben und gut mit Sauce bestreichen. Mindestens eine Stunde (am besten über Nacht) marinieren lassen.
    1. Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C stellen. Ein Backblech und einen Bräter zum Aufheizen in den Backofen stellen.
    1. Für die Pommes die Kartoffeln in dicke Pommes schneiden, gut mit Öl bestreichen und auf das heiße Backblech legen. Die Rippchen und die Sauce in einen heißen Bräter geben.
    1. Kochen Sie Rippchen und Pommes 1 Stunde lang und wenden Sie sie dabei ein paar Mal.
    1. Für den Salat Zitronensaft und Mayonnaise in einer kleinen Schüssel mischen. Die Selleriestange, die Hälfte des Apfels und 3 Zichorienblätter fein hacken und nach und nach zum Dressing geben. Den Salat in 6 Zichorienblätter auf einem Teller stapeln und mit Apfelscheiben von der restlichen Hälfte und ein paar Nüssen garnieren.
    1. Rippen, Pommes und Salat auf demselben Teller servieren – mit vielen Servietten zur Hand! (Nicht zum Einfrieren geeignet).

Nährwertangaben pro Portion

Fett 47,0 g Sättigung 14,0 g Kalorien 833 (kcal)



Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe