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Saftige Rippchen mit knusprigen Pommes und frischem Salat – perfektes Sharing-Gericht für 2

Diese herzhafte Platte mit saftigen Rippchen, goldbraunen Pommes und knackigem Salat ist ideal zum Teilen für zwei Personen – perfekt für einen gemütlichen Filmabend zu Hause.
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Mittelpreis

Zutaten

Für die Rippchen:

  • je 2 EL Tomatenketchup, Worcestershire-Sauce, Hoisin-Sauce, Sojasauce und Pflanzenöl
  • ½ TL brauner Zucker
  • 2 TL englischer Senf
  • 2 Knoblauchzehen, ungeschält und zerdrückt
  • 1 Stange Spareribs aus Freilandhaltung (mindestens 6 Rippchen, insgesamt etwa 600-750 g / 1¼-1½ lb)

Für die Pommes:

  • 400 g (14 oz) Kartoffeln, geschält
  • 1 EL Olivenöl

Für den Salat:

  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 kleiner Apfel, entkernt und halbiert
  • 1 kleiner Kopf Chicorée
  • Eine Handvoll hickorygeräucherter Cashewnüsse (ca. 6)

Zubereitung

  1. Zubereitung der Rippchen: Alle Saucenzutaten in einer großen Schüssel vermengen, die groß genug für die Rippchen ist. Die Rippchen hinzufügen und rundherum mit der Sauce einreiben. Mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) marinieren lassen.
  2. Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen. Ein Backblech und einen Bräter in den Ofen stellen, damit sie heiß werden.
  3. Für die Pommes die Kartoffeln in dicke Streifen schneiden, mit Öl einreiben und auf das heiße Backblech legen. Die Rippchen samt Sauce in den heißen Bräter geben.
  4. Rippchen und Pommes 1 Stunde backen und dabei mehrmals wenden.
  5. Für den Salat Zitronensaft und Mayonnaise verrühren. Sellerie, die Hälfte des Apfels und 3 Chicorée-Blätter fein hacken und unter das Dressing mischen. Den Salat in 6 Chicorée-Blätter füllen, mit Apfelscheiben der anderen Hälfte und Nüssen garnieren.
  6. Rippchen, Pommes und Salat auf einer Platte anrichten – mit vielen Servietten servieren! (Nicht geeignet zum Einfrieren.)

Nährwerte pro Portion

Fett: 47,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 14,0 g | Kalorien: 833 kcal

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.