Fleisch- und Kartoffelliebhaber feiern diesen herzhaften Salat mit magerem Flankensteak und gegrillten Kartoffeln. Der würzige Dressingsalat schafft eine ausgewogene, nährstoffreiche Mahlzeit. Tipp für Low-Carb: Lassen Sie die Kartoffeln weg und verdoppeln Sie den Blattsalat.
Gegrilltes Flankensteak & Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 Pfund (455 Gramm) Baby Yukon Gold oder rote Kartoffeln, halbiert
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel frisch gehackter Thymian
- 2 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Pfund (455 Gramm) mageres Flankensteak, getrimmt
- 6 Tassen (120 Gramm) verpacktes gemischtes Blattgemüse wie Römersalat, Baby-Rucola, Baby-Grünkohl oder Spinat
- 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
Zubereitung
Geben Sie die Kartoffeln in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel. Decken Sie sie ab und garen Sie sie 5 Minuten in der Mikrowelle, bis sie leicht weich sind. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Vermengen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie Essig, Olivenöl und Wasser ein. Geben Sie 3 Esslöffel des Dressings in einen großen Ziploc-Beutel oder eine Glasauflaufform; fügen Sie Steak und Kartoffeln hinzu. Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie die Form ab und marinieren Sie 30 Minuten bis 4 Stunden im Kühlschrank. Bewahren Sie das restliche Dressing für den Salat auf.
Bereiten Sie ein Holzkohlefeuer vor oder heizen Sie den Gasgrill auf hohe Stufe vor. Legen Sie den Rost auf den Grill und bestreichen Sie ihn mit Kochspray. Grillen Sie das Steak 6 Minuten pro Seite für medium rare oder bis zum gewünschten Gargrad. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Grillen Sie die Kartoffeln 3 Minuten pro Seite, bis sie gar und weich sind.
Verteilen Sie Gemüse, Tomaten und Kartoffeln gleichmäßig auf 4 Teller. Beträufeln Sie mit dem restlichen Dressing. Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben und arrangieren Sie es über dem Salat.
Nährwerte
Portionen: 4 | Portionsgröße: 4 Unzen Steak + 1 1/2 Tasse Blattsalat + 4 Unzen Kartoffeln + 1/4 Tasse Kirschtomaten
Pro Portion: Kalorien: 386; Gesamtfett: 15 g; Gesättigtes Fett: 5 g; Einfach ungesättigtes Fett: 5 g; Cholesterin: 56 mg; Natrium: 285 mg; Kohlenhydrate: 26 g; Ballaststoffe: 4 g; Zucker: 3 g; Eiweiß: 36 g
Ernährungsbonus: Kalium: 583 mg; Eisen: 39 %; Vitamin A: 75 %; Vitamin C: 84 %; Kalzium: 14 %
Energiespendende Tipps (optional)
- Servieren Sie mit 1 Vollkornbrötchen, um Kalorien, Kohlenhydrate und Ballaststoffe zu steigern. (Pro Portion: Kalorien: 486; Fett: 16 g; Kohlenhydrate: 44 g; Ballaststoffe: 7 g; Zucker: 4 g; Protein: 41 g)