Aufruf an alle Blaubeermuffin-Liebhaber! Wussten Sie, dass Sie in nur 2 Minuten einen frisch gebackenen Muffin voller Obst in Ihrer Mikrowelle zubereiten können? Das spart nicht nur Zeit, sondern auch Zucker und Kalorien im Vergleich zu einem typischen Backmuffin, der fast 30 Gramm Zucker und nur 1 Gramm Ballaststoffe enthält.
Wir geben eine Reihe von Kochzeiten an, da die Wattzahlen der Mikrowellen variieren. Es ist auch hilfreich, einen Glasbecher zu verwenden, damit Sie sehen können, wann sich der Teig ausgedehnt hat und voller Blasen ist, was bedeutet, dass er durchgebacken ist. Fühlen Sie sich frei, die Blaubeeren und Pekannüsse in diesem Rezept durch Ihre bevorzugten frischen Beeren und Nüsse zu ersetzen.
Aktive Zeit:5 Minuten Gesamtzeit:7 Minuten
Blaubeer-Muffin-Frühstücks-Tassenkuchen
Zutaten
- 1/4 Tasse (24 g) Vollkorn-Gebäckmehl
- 1 Esslöffel Haferflocken
- 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/4 Tasse (60 ml) 2 % Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch
- 2 Teelöffel Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse (40 g) frische Heidelbeeren
- 2 Teelöffel gehackte geröstete Pekannüsse
Wegbeschreibung
In einer kleinen Schüssel Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz verquirlen. Milch, Öl und Vanille in einem kleinen Messbecher verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel mischen, bis sie feucht sind. Blaubeeren unterrühren.
Den Teig in einen 450–473 ml (12–16 ounce) Becher füllen. Die Oberseite mit Nüssen bestreuen. Auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis sich der Kuchen ausgedehnt hat und sich fest anfühlt, 1 1/2–2 Minuten, je nach Wattleistung Ihrer Mikrowelle. Beobachten Sie genau und überkochen Sie nicht. Fügen Sie die Zeit in 10-Sekunden-Intervallen hinzu, wenn der Muffin noch nicht fertig ist. Der Muffin bläht sich zunächst auf, wird aber beim Abkühlen entleert.
Aufschläge:1 | Portionsgröße:1 Muffin
Nährwert (pro Portion): Kalorien:312; Gesamtfett:12 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:7 g; Cholesterin:5 mg; Natrium:255 mg; Kohlenhydrate:36 g; Ballaststoffe:6 g; Zucker:7 g; Eiweiß:8 g