Wie man Fisch-Korma zubereitet
Als passionierter Koch mit langjähriger Erfahrung in indischer Küche empfehle ich dieses Fisch-Korma-Rezept für alle, die etwas Frisches ausprobieren möchten. Statt der üblichen Varianten mit Huhn oder Lamm sorgt frischer Fisch für eine leichte, würzige Note. Perfekt kombiniert mit gedämpftem Reis.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Fisch-Korma
- 1 kg Fisch (nach Wahl)
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 1 Tasse Zwiebelpüree
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL grüne Chilipaste
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL rote Chili
- 2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- 1/2 TL Garam Masala
- 4 EL Öl/Ghee
- 250 g Quark
- 4 Nelken
- 4 grüne Kardamoms
- 5-6 schwarze Pfefferkörner
- 1 schwarzer Kardamom
- 1 Zimtstange
Zubereitungsschritte für Fisch-Korma
- Den Fisch mit Zitronensaft, etwas Kurkuma, Salz und roter Chili bestreuen, gut vermengen und marinieren lassen.
- Senföl in einem großen Kadhai erhitzen, die gehackten Zwiebeln anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Alle ganzen Gewürze ins Öl geben, 2 Sekunden anrösten, dann Zwiebelpüree, Ingwer-Knoblauch- und grüne Chilipaste hinzufügen und anbraten.
- Quark einrühren, rote Chili, Korianderpulver, Kurkuma und Salz nach Geschmack beigeben und einige Minuten köcheln lassen.
- Etwas Wasser angießen und köcheln lassen. Parallel den Fisch in etwas Öl leicht anbraten.
- Fischstücke in die Sauce geben und garen. Die Röstzwiebeln zerdrücken und unterrühren.
- Zum Abschluss Garam Masala darüberstreuen, 2 Minuten köcheln lassen, in eine Schüssel füllen und servieren.
Hauptzutaten: Fisch (nach Wahl), Zwiebeln (gehackt und püriert), Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilipaste, Zitronensaft, rote Chili, Korianderpulver, Kurkuma, Salz, Garam Masala, Öl/Ghee, Quark, Nelken, grüner Kardamom, schwarzer Pfeffer, schwarzer Kardamom, Zimt.